Fiocchi

เมนูขึ้นชื่อที่เราทำต่อเนื่องตั้งแต่เปิดร้านคือ “แกะย่างห่อฟาง” ซึ่งเป็นอาหารชาวนาแบบดั้งเดิมจากลัทธิวาลโดของหุบเขาเพลลิเชในแคว้นปิเอมอนเต ห่อและย่างด้วยฟางข้าวจากไร่มาสุดะและสมุนไพรแห้ง นอกเหนือจากนั้น รูปแบบพื้นฐานของร้านคือคอร์สโอมากาเสะที่จัดรวมจานที่ใช้ผักตามฤดูกาลและเนื้อสัตว์ป่าตามฤดูกาลจากผู้ผลิตที่พิถีพิถันทั่วประเทศ นอกจากไวน์แล้ว เรายังมีคอร์สเครื่องดื่มแบบไม่ผสมแอลกอฮอล์ที่หลากหลาย

บรรยากาศภายในร้านที่มีกลิ่นอายความอบอุ่นของหินซึ่งชวนให้นึกถึงทิวทัศน์ภูเขาในแคว้นเปียดมอนเต เป็นพื้นที่ส่วนตัวที่มีที่นั่งรวมทั้งโต๊ะและเคาน์เตอร์เพียง 10 ที่นั่ง เท่านั้น หลังจากปรับปรุงในช่วงโควิดได้ติดตั้งที่นั่งเคาน์เตอร์เพิ่มขึ้น ทำให้มีความรู้สึกแบบสดเมื่อได้ชมการทำงานของเชฟตรงหน้า ในอาคารเดียวกันชั้น 2 ยังมีร้านพี่น้องชื่อซุเปเรีย โอสเตเรีย ปิทิเลียโน อยู่ด้วย

เชฟเจ้าของร้านผู้เกิดที่โตเกียวในปี 1972 เมื่ออายุ 25 ปีได้เดินทางไปอิตาลีและฝึกงานเป็นเวลา 2 ปีโดยเน้นที่แคว้นปิเอมอนเตกับร้านอาหารชื่อดังในภาคเหนือและภาคกลางตอนบน หลังจากกลับประเทศ เขาเปิดกิจการในพื้นที่ที่ตนเกิดและเติบโตที่โซชิกายะ-โอกุระเมื่อวันที่ 2 ตุลาคม 2000 ตอนอายุ 28 ปี ในปี 2014 ได้เปิดร้านบนชั้น 2 ของอาคารเดียวกันชื่อ ซุเปเปรีย โอสเตเรีย ปิติเลียโน และต่อมาจึงเปิดร้านขายสินค้าชื่อ ลา ปอร์ตา ดิ ฟิโอคคี เติบโตเป็นกลุ่มธุรกิจที่มี 3 รูปแบบ

เกิดที่กรุงโตเกียวในปี 1972 เติบโตในสภาพแวดล้อมที่คุณย่าทำหน้าที่เป็นครูสอนทำอาหาร จึงคุ้นเคยกับการทำอาหารตั้งแต่ยังเด็ก ด้วยความผูกพันกับพาสต้า เขาจึงมุ่งสู่โลกของอาหารอิตาเลียน และเดินทางไปอิตาลีเมื่ออายุ 25 ปี ฝึกฝนฝีมือที่แคว้นเปียมอนเตที่ร้านริสตรันเตะ ฟริปโป รวมทั้งร้านชื่อดังในภาคเหนือและภาคกลาง หลังจากกลับประเทศ ทำงานในร้านอาหารอิตาเลียนในโตเกียว ก่อนจะออกมาเป็นอิสระในปี 2000 ในปี 2014 เปิดร้านน้องสาวบรรยากาศกึ่งสบาย ๆ บนชั้นสองของอาคารเดียวกัน และเป็นผู้นำกลุ่มที่ดำเนินธุรกิจสามรูปแบบ