Fiocchi

Unsere Spezialität, die wir seit der Eröffnung ständig zubereiten, ist „Lamm, in Stroh gewickelt und geröstet“ — ein bäuerliches Gericht aus dem Pellice-Tal in der Region Piemont, überliefert von den Waldensern, das mit Reisstroh vom Masuda-Bauernhof und getrockneten Kräutern in Stroh gebacken wird. Dazu kombinieren wir ein Degustationsmenü, das saisonales Gemüse und wildes Fleisch aus ausgewählten Produzenten aus dem ganzen Land nutzt. Neben Wein bieten wir auch eine umfangreiche Auswahl an alkoholfreien Getränken.

Der Innenraum, dessen steinerne Wärme an die Berge des Piemont erinnert, ist ein privater Raum mit nur zehn Plätzen, bestehend aus Tisch- und Thekenplätzen. Bei der Renovierung nach der Corona-Pandemie wurden Thekenplätze eingerichtet, sodass man die Arbeit des Kochs direkt vor Augen genießen kann. Im zweiten Stock desselben Gebäudes befindet sich außerdem das Schwesternlokal Zupperia Osteria Pitigliano.

Der Inhaberkoch, 1972 in Tokio geboren, ging mit 25 Jahren nach Italien und absolvierte dort zwei Jahre lang Lehrjahre in renommierten Restaurants, vor allem im Piemont und in Nord- und Zentralitalien. Nach seiner Rückkehr eröffnete er am 2. Oktober 2000 im Alter von 28 Jahren in Soshigaya Okura, dem Stadtteil, in dem er geboren und aufgewachsen ist. 2014 eröffnete er im zweiten Stock desselben Gebäudes die Zupperia Osteria Pitiriano und später auch den Einzelhandelsladen La Porta di Fiokki und wuchs zu einer Gruppe mit drei Geschäftsbereichen heran.

1972 in Tokio geboren. In einem Umfeld aufgewachsen, in dem die Großmutter als Kochlehrerin tätig war, und schon in jungen Jahren mit der Küche vertraut geworden. Aus Liebe zur Pasta in die Welt der italienischen Küche gegangen und mit 25 Jahren nach Italien gegangen. Im Piemont bei „Ristorante Frippo“ sowie in namhaften Betrieben Nord- und Mittelitaliens fachlich ausgebildet. Nach der Rückkehr arbeitete er in mehreren italienischen Restaurants in Tokio und machte sich 2000 selbstständig. 2014 eröffnete er im zweiten Stock desselben Gebäudes ein zwangloses Schwesterlokal und leitet heute eine Gruppe, die drei Geschäftsfelder betreibt.