스시타카오

엄선된 나가사키 근해의 식재료와 전국에서 수집한 재료를 사용. 초밥은 예약 시마다 철제 가마솥에서 조리되며, 재료의 맛을 최대한 끌어내는 장인의 기술로 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 독특한 맛을 즐길 수 있다. 신선한 규슈 근해의 해산물과 제철 재료를 활용하여 온도, 향, 입안에서 녹는 맛의 밸런스를 중시한 초밥을 즐길 수 있다.

가게 내부는 이키의 건축가가 디자인한 것으로, 한 장의 판자 카운터와 도예가가 만든 그릇이 인상적이다. 이 세련된 공간에서 기억에 남는 식사 경험을 제공한다. 완전 예약제로 운영되는 이 가게는 정성을 다해 대접하고 있다.

가게 주인은 본고장 도쿄에서 수련을 거쳐 시안바시에 이 가게를 오픈했다. 나가사키의 땅에서 전통 있는 에도마에즈시의 정수를 모은 요리를 제공하고 있다. 점주의 열정이 느껴지는 공간 디자인과 장인의 기술로 만들어진 유일무이한 공간에서 최고의 초밥을 즐길 수 있다.