【TATSUMI】와타나베 타츠미가 추천하는 일본의 가게

시부야에서 맛보는 정통 일식

스에토미는 시부야구에 위치한 고급 일식 레스토랑으로, 사계절의 식재료를 활용한 섬세한 요리를 제공하고 있다. 차분한 분위기 속에서 제철 식재료를 아낌없이 사용한 요리 하나하나를 즐길 수 있다.

활기 넘치는 노포 라멘집

1989년 6월에 메구로에서 창업한 전통 있는 라멘집으로, 특히 완탕멘이 유명한 명가이다. 손맛을 중시하며, 매일 고객이 안심하고 먹을 수 있는 제품을 제공하고 있다. 카운터석과 테이블석이 배치된 가게 내부는 넓고 청결한 느낌을 준다. 주인을 비롯한 직원들의 친절한 응대 덕분에 편안한 시간을 보낼 수 있다.

和魂漢才의 미식 공간

'아자부 장강'에서 중식, '용음'에서 일식을 배운 카와다 셰프가 실력을 발휘하는 '차젠화(茶禪華)'. 미나미아자부의 한적한 주택가에 자리한 이곳은 대사관 공관으로 사용되던 주택을 개조하여 넓은 공간과 시크한 분위기의 인테리어로 꾸며져 있다. 오픈한 해에 미슐랭 2스타를 획득하는 등 평판도 좋다. 앞으로 도쿄를 대표하는 중식 레스토랑이 될 것임에 틀림없다.

따뜻한 마음을 전하는 야키토리 명점

롯폰기에 위치한 "야키토리 모에 에스"는 차분한 분위기 속에서 절품의 야키토리를 즐길 수 있는 명점입니다. 손이 많이 가는 요리가 매력적이며, 여러 번 방문해도 새로운 발견이 있습니다. 모든 요리가 정성스럽게 만들어지며, 특히 구이대에서의 퍼포먼스는 꼭 봐야 합니다.

전통 명가 2곳을 융합한 맛있는 초밥 전문점

전통 초밥집 '쿠베에'에서 10년, '스시타쿠쇼'에서 6년간 수련한 후 33세의 젊은 나이에 독립한 오너 셰프가 긴자 8초에 오픈한 가게다. 고풍스러운 에도마에 초밥에 개성을 더한 유일무이한 초밥은 단숨에 인기를 끌었고, 지금은 예약이 반년 정도 기다려야 할 정도로 인기를 얻고 있다.

절묘한 니기가 즐길 수 있는 에도마에 스시의 명점

신바시 시미즈는 섬세하고 깊이 있는 맛의 에도마에 스시를 만끽할 수 있는 명점입니다. 장인의 기술이 빛나는 니기는 재료의 신선함과 샤리의 절묘한 산미가 완벽하게 조화를 이루고 있습니다. 방문하는 사람들을 매료시키는 풍부한 향기와 질감은 일본 요리의 미학을 느끼게 합니다. 사치스러우면서도 편안한, 방문할 가치가 있는 가게입니다.

따뜻한 환대와 최고의 스시를 만끽할 수 있는 가게

스시 타케루는 뛰어난 기술과 신선한 재료로 마음을 사로잡는 스시를 제공하는 명점입니다. 대장의 친근한 인성과 가게 내부의 아늑한 분위기가 방문할 때마다 마치 집에 돌아온 듯한 안도감을 줍니다. 특히, 참치와 장어, 그리고 홋카이도의 해산물은 그 깊은 맛에 놀라움을 안겨줍니다. 사계절의 제철 재료를巧妙하게 살린 스시는 먹는 이들을 행복으로 이끌어 줍니다.

가와구치시에 있는 은둔형 초밥집, 스시 이노마타

'스시 이노마타'는 사이타마현 가와구치시에 위치한 초밥 전문점이다. 츠키지에서 직송된 신선한 생선을 사용해 장인 정신이 빛나는 초밥을 맛볼 수 있다. 현지 가와구치시뿐만 아니라 도쿄, 오사카, 심지어 해외에서도 많은 손님이 찾을 정도로 인기 있는 가게다. 가게 안에서 보내는 시간이 손님에게 행복한 시간이 될 수 있도록 정성을 다해 응대해 준다.

호북 요리를 극대화한 세련된 레스토랑

소우아는 아름다운 비와호를 바라보는 위치에 자리 잡고 있으며, 호북 지방의 지역 식재료를 활용한 요리를 즐길 수 있는 레스토랑입니다. 미국인 셰프 콜먼 그리핀의 요리는 지역의 식문화에 새로운 생명을 불어넣어 방문하는 사람들을 매료시킵니다. 다국적 직원들의 진정한 서비스와 이차원적인 요리 경험이 융합되어 매번 방문할 때마다 새로운 감명을 받을 것입니다. 시가현을 방문할 때 꼭 한 번 경험해 보아야 할 특별한 장소입니다.

주변을 산들로 둘러싸인 자연이 풍부한 시가현 오쓰시에 위치한 이 가게. 주인은 선대인 아버지를 이어받은 이토 고지씨. 짐승고기나 산나물 등 가게 주변의 자연 재료를 활용한 요리를 제공하는 이토씨는 미식가들 사이에서 소문이 나서 예약이 어려운 명점이 되었습니다. 최근에는 농림수산부가 개최하는 요리 마스터즈에서 브론즈상을 수상할 만큼의 실력파입니다.

다채로운 요리와 와인을 즐길 수 있는 어른의 숨겨진 공간

타코리키는 간단하면서도 재료의 맛을 최대한 끌어내는 요리가 매력적인 가게입니다. 마스터가 엄선한 내추럴 와인과 함께, 과학 조미료를 사용하지 않는 다양한 요리를 즐길 수 있습니다. 낮에는 타코야키, 밤에는 다양한 요리와 와인으로 방문할 때마다 새로운 놀라움과 만남이 기다리고 있습니다. 정성 가득한 요리와 편안한 분위기가 마음에 남는, 자주 가고 싶은 곳입니다.