ろばた 銀座本店
Robata Ginza Honten
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心温まる囲炉裏火と洗練された和の美
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評価
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メニュー
コース料理は事前予約のみで当日はお受けできません お料理は一例です。季節の食材を使い、変わります。名物 伊勢海老一本囲炉裏焼きの追加は事前予約頂けると幸いです!(本数、サイズ)■季節の先付3種■鰹たたき 発酵トマトのソース■伊勢海老と鮮魚造里■焼き茄子ポタージュ海老風味 ニョッキ 伊勢海老オイル■伊勢海老黄金焼き■松阪ポーク炭火焼と季節野菜 囲炉裏焼き■土鍋銀しゃりと伊勢海老の味噌汁 焼き魚と珍味、漬け卵黄をそえて■自家製甘味※食材の関係でお料理内容が変更になる場合も御座います。その際は事前にご説明させて頂きます。
コース料理は事前予約のみで当日はお受けできません お料理は一例です。季節の食材を使い、変わります。名物 伊勢海老一本囲炉裏焼きの追加は事前予約頂けると幸いです!(本数、サイズ)お気軽にお申しつけください。■季節の先付3種■鰹たたき 発酵トマトのソース■伊勢海老と鮮魚造里■焼き茄子ポタージュ海老風味 ニョッキ 伊勢海老オイル■煮鮑の肝バターソース■伊勢海老の黄金焼き※雲丹の追加は1200円で承ります■黒毛雌和牛の囲炉裏炭火焼き■土鍋銀しゃりと伊勢海老の味噌汁 焼き魚と珍味、漬け卵黄を添えて■甘味※食材の関係でお料理内容が変更になる場合も御座います、その際は事前にご説明させて頂きます。
コース料理は事前予約のみで当日はお受けできません お料理は一例です。季節の食材を使い、変わります。名物 伊勢海老一本囲炉裏焼きの追加は事前予約頂けると幸いです!(本数、サイズ)お気軽にお申しつけください。■季節の先付け3種■鰹たたき 発酵トマトのソース■伊勢海老と鮮魚造里■伊勢海老の塩焼き小■煮鮑の肝バターソース■伊勢海老炭衣揚げ 焼き茄子ソースと伊勢海老オイル■伊勢海老の黄金焼き中■黒毛雌和牛ランプ囲炉裏焼き■土鍋銀しゃりと伊勢海老の味噌汁 焼き魚と珍味、漬け卵黄を添えて■自家製甘味※食材の関係でお料理内容が変更になる場合も御座います、その際は事前にご説明させて頂きます。
コース料理は事前予約のみで当日はお受けできません お料理は一例です。季節の食材を使い、変わります。名物 伊勢海老一本囲炉裏焼きの追加は事前予約頂けると幸いです!(本数、サイズ)お気軽にお申しつけください。■季節の先付3種※伊勢海老含む■伊勢海老と鮮魚造里■鮎の塩焼き 極太アスパラ 焦がし胡瓜ソース■丸茄子と和牛の煮おろし■大伊勢海老黄金雲丹焼き■黒毛雌和牛囲炉裏炭火焼き■土鍋銀しゃりと伊勢海老の味噌汁 焼き魚と珍味、漬け卵黄を添えて■自家製甘味※食材の関係でお料理内容が変更になる場合も御座います、その際は事前にご説明させて頂きます。
コース料理は事前予約のみで当日はお受けできません お料理は一例です。季節の食材を使い、変わります。■季節の先付3種■伊勢海老と鮮魚造里■煮鮑と松阪牛ランプ低温調理 芽ねぎ ヤングコーン■鮎塩焼き 極太アスパラ 焦がし胡瓜ソース■伊勢海老塩焼きと伊勢海老黄金雲丹焼き■松阪牛イチボ囲炉裏炭火焼き■土鍋銀しゃりと伊勢海老の味噌汁 焼き魚と珍味、漬け卵黄を添えて■甘味※食材の関係でお料理内容が変更になる場合も御座います、その際は事前にご説明させて頂きます。
三重県紀伊長島、神奈川県三崎、宮崎県日南、熊本県天草など目安伊勢海老約80gに対して身約20g
神奈川県三崎
茨城県常磐
長崎
鳥取島根山陰
伊勢海老の身をピリ辛に仕立てたおつまみです 20g
伊勢海老の身とカラスミを和えたおつまみです 20g
ろばた(呂者堂)ならではの伊勢海老をシンプルながら存分にお楽しみ頂けるお料理です!伊勢海老を囲炉裏を使いながら丁寧に焼き上げることで身はしっとりと弾力ある食感に。10g270円目安 1人前200g前後となります貴重な天然モノだけの食材です。時価で個体差が御座います。その日の仕入れ状況によって大きさが変わります!詳しくはスタッフまでお気軽にお声がけください!1人前おすすめ目安180-200g×270円=5000円前後
伊勢海老の味噌とチーズで焼き上げた洋風仕立てのお料理です
伊勢海老をフライにしました、らっきょを使った自家製のタルタルソースをアクセントにどうぞ
伊勢海老の味噌とバターが良く絡み合う日本酒にとっても合うお料理です!
ろばただけに作ってもらっている伊豆から送られる高級干物です!300g程の金目鯛で食べ応えもあります
ろばただけに作ってもらっている伊豆ブランドの富士山ホワイトサーモンです!程よい脂、身の質ともに上質です
ろばただけに作ってもらっているチダイは味のバランスがとてもよくまとまっています。ややあっさりとした味が特徴です
ろばただけに作ってもらっている干物です!旨みが強く、しっとりとふっくらとした食感が特徴です
ろばただけに作ってもらっている干物で、身はふっくら、脂も多めで食べやすいです
ろばただけに作ってもらっている干物でさば特有の風味が凝縮されており、焼くと香ばしい香りが増していきます
日本のトップブランドの松阪牛のイチボ囲炉裏焼きです!程よくサシ(脂)があり炭の香りが乗りやすくジューシーなお肉です。よく噛んでお召し上がりください!
全国各地から仕入れた黒毛和牛のランプ(赤身)です!サシ(脂)は控えめで肉肉しい部位になります!自家製の鉄火味噌をつけてお召し上がりください
三重県のブランド豚の松阪ポークです!上質な脂が特徴で炭焼きすることで無駄な脂が落ちとても美味しいです
瀬戸内海で取れる穴子を炭火で焼いていきます、薬味と一緒にお酒のアテにおすすめです
小イカの炭火焼きです、おつまみにどうぞ
北関東周辺で取れている肉厚椎茸を炭火で焼いていきます!口いっぱいに香りが広がります
伊勢海老の出汁を使っただし巻き卵です
3500円〜

