Bistro Coqia

自家製シャルキュトリーや季節野菜のマリネ、魚介の冷菜などを彩り豊かに盛り込み、一皿で多彩な味わいを楽しめます。溶岩石グリルの肉料理を待つ時間も心満たす、ワインや日本酒と相性抜群の看板メニューです。

岐阜・飛騨の自然が育んだ「飛騨旨豚」の肩ロースを、溶岩石グリルで香ばしく焼き上げました。余分な脂を落としながら旨みを閉じ込めしっとりジューシー。噛むほどに甘みが広がる自慢のメインディッシュです。

黒毛和牛を赤ワインとトマトでじっくり煮込み、肉感を残しつつほろりとほどける柔らかさに仕上げました。濃厚な旨みと爽やかな酸味が調和し、ワインや日本酒と相性抜群の破格な一皿です。

脂の甘みがのったサーモンを厚切りにし、自家製マリネでしっとり熟成。とろける口当たりと爽やかな酸味が広がり、サーモンの旨味に思わずワインや日本酒、クラフトジンに手が伸びる満足感ある前菜です。