スカルペッタ
Scarpetta
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噴水の景色を楽しむ洗練された現代的なダイニング
評価
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メニュー
水牛モッツァレラ、伝統的なトマト、バジルオイル
季節のグリーンミックス、ニンジン、チェリートマト、赤ワインとシャロットのビネグレット
ハーブ入りリコッタクリーム、シトラススプリーム、レモンビネグレット
パルミジャーノクルトン
伝統的な調味料、セモリナブリニ
タンジェリンミニョネット、リンゴ、ハラペーニョペッパー
生姜油、ピクルスした赤玉ねぎ
レモンビネグレット、チャイブ、ケイパー、オリーブ、マイクロアルグラ、トーストしたクルトン
マッシュルーム、アルグラ、パルミジャーノ、ディジョンアイオリ、トーストしたパン
ケール、豆、パルミジャーノ、野菜のブロスに入った野菜
トマト濃縮物、ボスケット・アル・タルトゥーフォ
20ヶ月熟成、グリーンオリーブ、クロスティーニ、ペコリーノ、自家製ジャルディネーラ
カラブリアン トマトソース、クリスピーハーブ、レモン&バジルアイオリ
カラント、ピスタチオ、フィンガーリングポテト、ペッパデューソース
トリュフ風味のキノコのフリカッセ
トリュフ、羊のミルクのリコッタ、トリュフバター
マルサラソース
自家製ソーセージラグー、オリーブ、リコッタサラータ
ショートリブ、ブラウンバター、ホースラディッシュ、トーストしたパン粉
ポルチーニ茸、保存された黒トリュフ、ハーブバター、パルミジャーノ
ロブスター、スパイシーなバジルパン粉
エビ、伝統的なトマト、ケイパー、レモンガーリックバターソース
トマトとバジル
サルティンボッカ アクアレッロライス、クリスピープロシュート、セージ、パルミジャーノ
(2人分) パッケリパスタ、トリュフクリームソース、パルミジャーノ、ドライトマト、新鮮なハーブ、テーブルサイドで仕上げたスライスした黒トリュフ、サワードウのパニョッタと共に提供
レインボーチャード、トーストした松の実、サンレーズン、シトラストマトソース、バジル
バターナッツスクワッシュピューレ、グリーンアップルベビーフェンネルサラダ、シチリアンブラッドオレンジガストリック、トーストしたパンプキンシード
8オンスの焼きサーモン、ローストカリフラワー、キングトランペットマッシュルーム、レモンチャイブのヴルーテ
カネリーニ豆のラグー、ローストしたニンニクとトマト、ペッパデューとケイパーのレリッシュ、サルサ・サルモリリョ
ラディッキオ、チポリーニオニオン、ハニリコッタ詰めカネロニ、カチャトーレソース
ペコリーノチーズのクラスト、潰したポテト、ローストしたパプリカ、ラムジュ
スイートポテトリゾット、ピクルスしたブラックベリー、パルミジャーノクリスプ
アルグラサラダ、チェリートマト、パルミジャーノ・レッジャーノ
クリスピーなスネークリバー農場の豚バラ肉、ローストした根菜、フィナンツィエラソース
バローロソース、ソテーしたベビーほうれん草
16オンスのピエモンテ牛、フォンダンポテト、マッシュルームジュ
オレンジグレーズ
熟成バルサミコ
パルミジャーノとハーブ
ニンニクと新鮮なハーブ
自家製バニラジェラート、ラヴァッツァエスプレッソ、イタリアンビスコッティをトッピング
アマレットジェラート、塩キャラメルソース
ヘーゼルナッツサブレ、アーモンドケーキ、ジャンドゥーヤ、ソフトチョコレートキャラメル、ピエモンテプラリーヌムース、キャラメリゼしたヘーゼルナッツ
リモンチェッロクリーム、ブルーベリーコンポート、ブルーベリーソルベ
バニラクレームブリュレ、マスカルポーネクリーム、季節のフルーツコンポート
ヌテラとペイストリークリームが詰まったドーナツ、ヌテラガナッシュ、バナナジェラート
バニラビーンクリーム、プレッツェルトフィー
伝統的なマスカルポーネクリーム、スカルペッタクッキー、コーヒージェラート
ゴルゴンゾーラ フィオール ダランチョ、カチョッタ ルスティカ、ウビアコ デル ピアーヴェ、カブラ ロメロ、季節のコンポート、スパイスナッツ、ハニカムと共に提供
水牛モッツァレラ、エアルームトマト、バジルオイル
ハーブリコッタクリーム、シトラススプリーム、レモンビネグレット
パルミジャーノ クルトン
伝統的な調味料、セモリナブリニ
西海岸の牡蠣1/2ダース、トマトブロデット、きゅうり
生姜オイル、ピクルドレッドオニオン
レモンビネグレット、チャイブ、ケイパー、オリーブ、マイクロアルグラ、トーストクルトン
マッシュルーム、アルグラ、パルミジャーノ、ディジョンアイオリ、トーストしたパン
新鮮なエンドウ豆とミントのタルタル、完璧な卵、レモンの皮
トマト濃縮物、ボスケットアルタルトゥーフォ
カンタロープ メロン、マルサラ グラニテ、クロスティーニ
カラブリアン トマトソース、クリスピー ハーブ、レモン バジル アイオリ
フィンガリングポテト、アーティチョーク、セロリ、スカリオン、グアゼット
マルサラ reduction
自家製ラムラグー、リコッタサラータ
ショートリブ、骨髄、ガーリックチップ、ホースラディッシュ
ポルチーニ茸、保存された黒トリュフ、ハーブバター、パルミジャーノ
ロブスター、カラブリアンチリ、ハーブ入りパン粉
エビ、伝統的なトマト、ケイパー、レモンガーリックバターソース
トマト バジル
(2人分) パッケリパスタ、トリュフクリームソース、パルミジャーノ、ドライトマト、新鮮なハーブ、テーブルサイドで仕上げた黒トリュフ、サワードウ パニョッタと共に提供
レインボーチャード、トーストした松の実、サンレーズン、シトラストマトソース、バジルピューレ
バターナッツスクワッシュピューレ、グリーンアップルベビーフェンネルサラダ、シチリアンブラッドオレンジガストリック、トーストしたパンプキンシード
8オンスの焼きサーモン、ローストカリフラワー、キングトランペットマッシュルーム、レモンチャイブヴルーテ
春玉ねぎフォンデュ、アスパラガス、ヴィエルジュソース
ズッキーニ、トマト、チポリーニを詰めたカネロニ、カチャトーレソース
ローストベルペッパー、トルタデファッロ、ペコリーノ、ラムジュ
ファバ豆のピューレ、ピクルスしたブラックベリーとファバ、パルミジャーノクリスプ
アルグラサラダ、チェリートマト、パルミジャーノ・レッジャーノ
春の野菜、カプレーゼトッピング、クリスピーグアンチャーレ、イチジクソース
バローロソース、ソテーしたベビースピナッチ
16オンスのピエモンテ牛、パルミジャーノトリュフフィンガーリングポテト、マッシュルームジュ
オレンジグレーズ
シチリアンアーモンドクリーム、クリスピーアーモンド
パルミジャーノ ハーブ
ガーリック 新鮮なハーブ
トリュフマッシュルームのフリカッセ
自家製バニラジェラート、ラヴァッツァエスプレッソ、イタリアンビスコッティをトッピング
アマレットジェラート、塩キャラメルソース
リモンチェッロクリーム、ブルーベリーコンポート、ブルーベリーソルベ
ヌテラ パストリークリーム入りドーナツ、ヌテラ ガナッシュ、バナナ ジェラート
バニラビーンクリーム、プレッツェルトフィー
ストロベリーコンポート、バニラストロベリークリーム、ストロベリーコンソメ、クリスピーパフペストリークラスト
伝統的なマスカルポーネクリーム、スカルペッタクッキー、コーヒージェラート
水牛モッツァレラ、エアルームトマト、バジルオイル
ハーブリコッタクリーム、シトラススプリーム、レモンビネグレット
パルミジャーノ クルトン
伝統的な調味料、セモリナブリニ
西海岸の牡蠣1/2ダース、トマトブロデット、きゅうり
生姜オイル、ピクルドレッドオニオン
レモンビネグレット、チャイブ、ケイパー、オリーブ、マイクロアルグラ、トーストクルトン
マッシュルーム、アルグラ、パルミジャーノ、ディジョンアイオリ、トーストしたパン
新鮮なエンドウ豆とミントのタルタル、完璧な卵、レモンの皮
トマト濃縮、ボスケットアルタルトゥーフォ
カンタロープ メロン、マルサラ グラニテ、クロスティーニ
カラブリアン トマトソース、クリスピー ハーブ、レモン & バジル アイオリ
フィンガリングポテト、アーティチョーク、セロリ、スカリオン、グアゼット
マルサラの reduction
自家製ラムラグー、リコッタサラータ
ショートリブ、骨髄、ガーリックチップ、ホースラディッシュ
ポルチーニ茸、保存された黒トリュフ、ハーブバター、パルミジャーノ
ロブスター、カラブリアンチリ、ハーブ入りパン粉
エビ、伝統的なトマト、ケイパー、レモンガーリックバターソース
トマトとバジル
(2人分) パッケリパスタ、トリュフクリームソース、パルミジャーノ、ドライトマト、新鮮なハーブ、テーブルサイドで仕上げた削った黒トリュフ、サワードウ パニョッタと共に提供
レインボーチャード、トーストした松の実、サンレーズン、シトラストマトソース、バジルピューレ
バターナッツスクワッシュピューレ、グリーンアップルベビーフェンネルサラダ、シチリアンブラッドオレンジガストリック、トーストしたパンプキンシード
8オンスの焼きサーモン、ローストカリフラワー、キングトランペットマッシュルーム、レモンチャイブヴェルーテ
春玉ねぎフォンデュ、アスパラガス、ヴィエルジュソース
ズッキーニ、トマト、チポリーニを詰めたカネロニ、カチャトーレソース
ローストベルペッパー、トルタデファッロ、ペコリーノ、ラムジュ
ファバ豆のピューレ、ピクルスしたブラックベリーとファバ、パルミジャーノクリスプ
アルグラサラダ、チェリートマト、パルミジャーノ・レッジャーノ
春の野菜、カプレーゼトッピング、クリスピーグアンチャーレ、イチジクソース
バローロソース、ソテーしたベビースピナッチ
16オンスのピエモンテ牛、パルミジャーノトリュフフィンガーリングポテト、マッシュルームジュ
オレンジグレーズ
シチリアンアーモンドクリーム、クリスピーアーモンド
パルミジャーノとハーブ
ニンニクと新鮮なハーブ
トリュフマッシュルームのフリカッセ
自家製バニラジェラート、ラヴァッツァエスプレッソ、イタリアンビスコッティをトッピング
アマレット ジェラート、塩キャラメル ソース
リモンチェッロクリーム、ブルーベリーコンポート、ブルーベリーソルベ
ヌテラとペイストリークリームが入ったドーナツ、ヌテラガナッシュ、バナナジェラート
バニラビーンクリーム、プレッツェルトフィー
ストロベリーコンポート、バニラとストロベリークリーム、ストロベリーコンソメ、クリスピーパフペストリークラスト
伝統的なマスカルポーネクリーム、スカルペッタクッキー、コーヒージェラート
