RPM イタリアン・ラスベガス

ローストヘリテイジトマト、バジル、自家製チャバタ

ビーマンランチサーロイン、削ったパルメザン、トスカーナオリーブオイル

デヴォディエ、30ヶ月熟成のパルマ産プロシュート

きゅうり、コントローネペッパー、フェンネル

秋のリンゴサラダ、クルミ、バルサメル

1963年頃

フォカッチャ

アボカド、ママリルペッパー

熟成パルメザンフリコ、レモンの皮

サルーミ、ペペロンチーニ

パルメザンフリコ

ケイパービネグレット、ペコリーノロマーノ

スモークスカモルツァ、ポモドーロ

ローストガーリック、ポモドーロ、パルメザン

ひよこ豆のピューレ、セロリ、トスカーナオリーブオイル

ブルーエビ、イカ、レモンアイオリ

モッツァレラ、パルメザン、クラッシュアルタクチーナトマト

ローストマッシュルーム、トリュフフォンティーナフォンデュ

スパイシーなトマト、ママ・リル・ペッパーズ

パルメザン、ジェノヴェーゼバジル

スパゲッティ、黒胡椒、パンチェッタ、卵黄

手切りパスタ、ショートリブラグー

スイートバジル、マルサラソース

輸入ブッラータ、チリフレーク

トーストしたペッパー、カチョ・デ・ローマ

ポモドーロ、バジル

ローズマリー、パルメザンブロド

イノシシのラグー、カチョカヴァロ

オールナチュラル クリークストーンビーフ

20オンス オープンプレーリーファーム

熟成パルミジャーノ・レッジャーノ、フォンティーナ

味付けされたパン粉、モッツァレラ

ホワイトチェダー、ブリオッシュ

バッファローモッツァレラ。バジルアイオリ

ブラックトリュフガーリックブレッド、ジャルディニエラ

ペスト・トラパネーゼ、シチリアンオリーブオイル

クレソン、レモン調味料

ローストガーリック、パルメザン

1963年頃

サルーミ、ペペロンチーニ

輸入ブッラータ、チリフレーク

スパゲッティ、黒胡椒、パンチェッタ、卵黄

マスカルポーネクリーム、コーヒーキャラメル、ココアパウダー

選択肢: ダークチョコレート、塩キャラメル

ローストガーリック、バジル

赤唐辛子ペースト、バジルアイオリ

スモークしたスカモルツァ、ポモドーロ

トリュフ風味のリコッタチーズ

クリーミニマッシュルームまたはチャードペパロニ

マリネオリーブ、ペコリーノ

ジュリアナプロセッコ、ベーシックウォッカ、ワイルドストロベリー

ラッセルズ・リザーブ・ライ、モラセス・デメララ、バックスパイス・ジンジャー・ビターズ

スプリング 44 ジン、プント・エ・メス、カンパリ

ダーティ | エスプレッソ $12

ジュリアーナ、エクストラドライ、NV

カポサルド、デッレ・ヴェネツィエ、'22

カンティーナ・ラ・ヴィス、'23

ヴィベルティ、ピエモンテ、'22

カ・デル・サルト、'21

スリー・キングス、エドナ・バレー、'21

バジリカ・カファッジョ、"シングル・エステート"、'21

フェンティマンズスパークリングローズレモネード、フレッシュシトラス

N/A アペリティーボ、パッションフルーツ＆カラマンシー、ソーダ

ルカーノ「アマーロゼロ」、ジンジャー、ワイルドストロベリー、ヴェルジュ、レモン

イタリアンラガー、12オンス

IPA、12オンス

該当なし ペールラガー、12オンス

'アップサイドダウン' N/A ゴールデンエール, 12 oz

マスカルポーネクリーム、コーヒーキャラメル、ココアパウダー

自家製ジェラート、ミルクチョコレート

ピスタチオ、バニラ、ラズベリー、温かいチョコレートソース、テーブルサイドでフランベ

イタリアンブリオッシュドーナツ、ヌテラ、バニラシュガー

ラズベリーコンポート、バニラホイップクリーム

五層の秘密のレシピ、クリームチーズフロスティング

リモンチェッロ、ピノ・グリージョ、プロセッコ

スプリング44ジン、プント・エ・メス、カンパリ

インフューズドケテルワン、ローズマリー、タイム、マリネオリーブ

ラッセルズ・リザーブ・ライ、モラセス・デメララ、バックスパイス・ジンジャービターズ

フレチャ・アスール・ブランコ・テキーラ、クラリファイド・グレープフルーツ、シトラス・ソルト

ドス・オンブレス、818ブランコ、パイナップル、アンチョ・レイエス・ベルデ

ジュリアナプロセッコ、ベーシックウォッカ、ワイルドストロベリー

エライジャ・クレイグ・バレルプルーフ、カルパーノ・アンティカ、スフマート・ラバルバロ、アンゴスチュラ

N/A アペリティーボ、パッションフルーツ＆カラマンシー、ソーダ

フェンティマンズ ローズレモネード、シトラス

ルカーノ 'アマーロゼロ'、ジンジャー、ワイルドストロベリー、ヴェルジュ、レモン

イタリアンラガー、12オンス

IPA、12オンス

該当なし ペールラガー、12オンス

該当なし ゴールデンエール、12オンス

マルコとティツィアーナ・パルッソは、1971年にこのエステートを創設した父アルマンドを称えるためにペラルマンドを作りました。マリオンダイノ、モスコーニ、ブッシアのクリュからのすべての名高いネッビオーロブドウをブレンドして生産されたこのエキゾチックなバローロは、他のどれとも本当に異なります。

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シャンパンにはライバルがいます。それはイタリアのスパークリングワインの産地、フランチャコルタです。シャンパンよりもさらに厳しい法律を施行し、フランチャコルタは世界の最高のスパークリングワインの競争において適切な競争相手であることを証明しています。ピノ・ネロ、ピノ・ビアンコ、シャルドネを使用し、この地域は比較的知られていませんが、フォロワーに素晴らしい価値を提供しています。カ・デル・ボスコはフランチャコルタ生産のリーダーであり、これらの偉大なロンバルディアワインの品質と誇りを一貫して代表しています。

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シャルドネは多様な形とサイズがあり、ワインのスタイルは栽培される場所だけでなく、ワインメーカーの志向も反映しています。太平洋からわずか4マイルの場所に位置するペイ・ワイナリーは、トロピカルな風味を抑え、品種のよりシトラスでミネラル的な特性を引き立てるために、涼しい気温でシャルドネを栽培することを選びました。伝統的なブルゴーニュのワイン醸造技術を使用することで知られるペイのエステート・シャルドネは、驚くべき活気、エッジ、そして複雑さを提供します。

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デスパラダは、ワインメーカーのヴァイリア・フロムによる、地球と想像の間の空間への大胆な挑戦です。セントラルコーストの最も象徴的な17以上のブドウ園と、増え続けるアンフォラのアーセナルを駆使して、デスパラダはスタイルの制約から解放された、インスパイアされたエレガントなワインを生み出します。デスパラダの"フラグメント"ソーヴィニヨン・ブランは、新世界で作られたワインですが、古き良きものの驚きにしっかりと根ざしています。

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もしイタリアの土着品種の中で、白ワインのブルゴーニュのボディと複雑さに匹敵するものがあるとすれば、それはティマロッソでしょう。「コッリ・トルトネージ」DOC地域は、総ぶどう畑面積が非常に小さいままで、ピエモンテ州アレッサンドリア県の古代の町トルトーナの周りの丘（コッリ）をカバーしています。トルトーナは歴史的にデルトーナまたはデルトーナとして知られており、多くのティモラッソを基にしたワイン（このワインを含む）は、その古風な名前をラベルに載せています。多くのイタリアのブドウ品種と同様に、ティモラッソはここでしか効果的に育たず、実質的に絶滅していましたが、先見の明のある地元の生産者がそれを復活させ、2000年代初頭に真剣な批評家の注目を集め始めました。

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シチリア島での噴火が起こることは、エトナ山のワインの目覚めを意味します。赤ワインと白ワインは、伝統的なブドウ畑ではなく、数世紀にわたる異なる噴火からの古代の溶岩流の平坦な部分に基づいています。この地域は「コントラーダ」として知られています。テッラ・コスタンティーノのブドウ畑は、エトナDOC地域の中心であるビアグランデのコントラーダ・ブランダーノでエトナ山の南東斜面を登っています。ここからは海を見ることができ、空気中の風に運ばれた塩の味を感じることができます。

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多くのイタリアのロゼ、またはロザートは、プロヴァンスで有名になったスタイルを模倣していますが、ひねりがあります。彼らはフランスのバージョンのようにドライで軽やかですが、食事とは別に消費されることが多いワインではなく、しばしば食卓に対して明らかな親しみを持って瓶詰めされます。テヌータ・カレッタは、550年近くのブドウ栽培の歴史を持ち始めているので、彼らはそのコツをつかみ始めています。このロザートは、ピエモンテのブドウであるバルベーラとネッビオーロのブレンドで、プロヴァンスとランゲの偉大なテロワールの両方に敬意を表して作られています。

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ワインメーカーのエヴァン・マーティンは、どこでも見られる最高のピノ・ノワールを謙虚に生産しています。まるで名人アーティストのように、エヴァンの鋭い味覚は、非常に珍しく卓越したブドウ畑から最高品質のブドウだけを選び抜くことに導きます。彼の傑作である名高い「クーサ」ブドウ畑のボトリングに入ります。クーサという名前は、コースタル・サリッシュの方言に由来し、その詩的な翻訳「空の美しい天井」は、エオラ・アミティ・ヒルズの頂上に位置するその様子を適切に表現しています。クーサのブドウ畑の真西には、壮大なコースタル・レンジ山脈の間に大きな隙間があります。この開口部（別名「ヴァン・デューザー回廊」）を通じて、クーサは涼しい海洋温度と、いつでもブドウ畑を壊滅させる可能性のある激しい嵐の脅威に完全にさらされています。このような極端で劇的な環境から果実を調達する大胆さを考えるかもしれませんが、クーサの場合、運は大胆な者に味方します。ここでは、ピノ・ノワールのブドウの木が、接ぎ木されずに元の根株に植えられ、温かい日と涼しい夜を享受し、高地の恩恵を受けています。強化されたUV光線が、ウィラメット・バレーで最も長く、完璧にバランスの取れた成長シーズンをブドウ畑に与えます。限られた特別な「21クーサ」は、アルプスのスパイス、マセレートされたダークチェリー、そして少しの減少したザクロのノートで感覚を刺激し、贅沢さと洗練さの持続的な印象を残します。

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マンハッタンを拠点とするソムリエがワシントン州のワインを試飲し、そのインスピレーションを受けて全てを売却し、国を横断して自分のワインを作るために移住します。これがグラマシー・セラーズの物語の始まりです。ブドウに細心の注意を払い、ミニマリストの醸造技術と長い時間（長期熟成）を組み合わせることで、1980年代と90年代の歴史的なカリフォルニアと旧世界のボルドーを対比させたワインが生まれました。今日では珍しいスタイルです... あなたのグラスの中には力強さと優雅さの組み合わせがあります。

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イタリアンを試してみたいけれど、「新世界」的な方法で？ラッセル・Pはハーマン・ストーリーのワインメーカーで唯一の従業員です。彼のワインは生産量が少なく、ほとんどのボトルは熱心なワインクラブのメンバーによってすぐに消費されるため、手に入れるのが難しいです。ラッセルはシラー、バルベーラ、カベルネ・ソーヴィニヨン、サンジョヴェーゼを巧みに組み合わせ、メルローを少し加えて、パソ・ロブレスでより身近なイタリアの感覚を呼び起こします。

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インチーザ・デッラ・ロッケッタ家は、サッシカイアを生み出したワイナリー、テヌータ・サン・ギドの所有者として最もよく知られています。しかし、この家族の出自は驚くべきことにトスカーナではなく、ピエモンテにあり、アスティの東にあるタナーロ川の岸辺に位置しています。"サン・エミリアーノ"はフランスのオーク樽で1年半熟成されており、これによりバルベーラでは一般的に見られないエレガンスと深みのある風味をワインにもたらします。これは素晴らしい価値があり、イタリアの偉大で最も尊敬されるワイン製造家の一つによって生産されたあまり知られていないワインを楽しむ珍しい機会です。

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あなたがワイン生産者であろうと、ワイン学者であろうと、ソムリエであろうと、単に高級ワインの愛好者であろうと、すべての人がバローロが世界で最もエリートなワインの一つであることに同意するでしょう。ブルゴーニュの愛好者がヴォーヌ・ロマネとジュヴレ・シャンベルタンのニュアンスについて永遠に議論するように、今日のバローロ愛好者はバローロの独自のサブゾーンごとに見られる構造的な違いや香りの特徴について議論します。パラディーノは、ランゲの中心にあるセッラルンガ・ダルバのコミューンにあるブドウ畑から仕入れ、粘土と石灰岩から成る土壌で育てられたブドウを使用し、エレガントで洗練されたスタイルを生み出しています。

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ガリーナは、バルバレスコのアペラシオンで最も歴史的に認識されている単一畑の一つです。ここでの土壌は、風味を犠牲にすることなく、長寿と複雑さを持つワインを生み出す傾向があります。ブドウを植えるには最も劇的な場所で、カンティーナ・デル・ピーノは100年以上前にオヴェッロの丘の上に設立され、何世代にもわたって一つの家族によって完璧にされてきました。土壌の強度とヴィンテージの壮大な品質が組み合わさり、このアペラシオンがなぜこれほどの可能性を持っているのかを証明するバルバレスコが生まれます。

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現在、キアンティ・クラシコとして知られる元のキアンティ地域には祝うべきことがたくさんあります。ワイナリーやブドウ畑での慎重な進歩を通じて、ワインは世界で最も重要なワイン地域の一つとしての地位を取り戻しました。ヴォルパイアは、キアンティの成功の浮き沈みを経験してきたワイナリー（および村）であり、地域の進展の後に有望な位置にあります。ヴォルパイアの村の住居の三分の二は、このワインの製造に捧げられています。

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近年、トップのブルネッロ・ディ・モンタルチーノ生産者は、暖かいヴィンテージでサンジョヴェーゼの特性を捉えるために高地のブドウ畑を求め、その品種の繊細さを意図的に保つことを目指しています。セルバイアは、名高いモントソリのブドウ畑にある貴重な区画を持っており、太陽の光を利用して新鮮な酸味を持つ力強く洗練されたワインを生み出しています - これは今日では珍しい成果です。セルバイアのブルネッロは、酸っぱい黒チェリー、パリッとした赤プラム、鞍革、耕された土の伝統的な風味を体現しています。その結果、モンタルチーノ地域でしか得られない、より際立った贅沢なボトリングが生まれます。

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スーパートスカン運動は1970年代初頭に始まり、コレクターやカジュアルなワイン愛好者の間で瞬く間に人気を博しました。これらのワインは、メルローやカベルネ・ソーヴィニヨンなどの非在来品種を取り入れることで有名になりました。カブレオの「イル・ボルゴ」は、トスカーナで栽培されたこれらの品種と在来のサンジョヴェーゼを見事にブレンドし、ナパやボルドーの最高峰に対抗できる力強くもエレガントなスタイルを生み出しています。

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リパッソプロセスは、部分的に乾燥させたブドウからのワインと、アマローネの生産からの残り物の上を「再通過」させた新しく醸造されたワインをブレンドすることを含みます。これにより、アマローネを思わせるが、より軽やかな飲みやすさを持つワインが生まれます。「これがアマローネでないなら、これは嘘のワインだ！」これは、2000年にブジリオーニの最初のリパッソワインを試飲した経験豊富なソムリエの叫びでした。この出来事が、彼らのワインの名前「イル・ブジアルド」、つまり「嘘つき」の誕生につながりました。

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シチリアのエトナ地域は、世界の他のワイン生産地域とは異なります。ヨーロッパで最も高い活火山であるエトナ山の故郷として悪名高いこの地域は、ブドウを育てるのに理想的な場所とは考えられません。危険なほど急な岩だらけの斜面、予測不可能な天候、そしていつ噴火するかわからない脅威？このような過酷な状況でワインを作る挑戦を受け入れる人は非常に少ないです。これらの大胆なワイン醸造家の仕事は、パッソピシャーロのように、地域の在来品種であるネレッロ・マスカレーゼを使ったワインを生み出します：エネルギッシュな果実とスモーキーな土壌、エレガントな構造を持ち、エトナ・ロッソはブルゴーニュやピエモンテの愛好者にとって次の大きなトレンドとなるでしょう。

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サルデーニャは世界の5つの「ブルーゾーン」の一つであり、これは長寿者が最も多く集中している地域を指す用語です。カンノナウ（サルデーニャ語でグルナッシュ）は非常に抗酸化物質が豊富で、地元の人々は平均して1日2杯を飲むことが多く、確実に彼らの長寿に寄与しています。長年、この地域のワイン生産はバルク生産に焦点を当てていましたが、過去30年間で多くのサルデーニャの生産者は収穫量を減らし、樽熟成ワインの生産を始めました。アルギオラスの「コステラ」のブドウであるカンノナウは、量より質へのシフトから大きな恩恵を受けています。この美しく暗く陰鬱なワインをお楽しみください。あなたの寿命を1年か2年延ばすかもしれません。

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ビン 4103

ビン 4110

ビン 4130

ビン 4106

ビン 4114

ビン 4104

ビン 4128

ビン 4108

ビン 4100

ビン 4126

ビン 4132

ヴィン・サントは非常に珍しく、作るのが難しいワインであり、その成功は常に天に帰されてきたため、名前は「聖なるワイン」となっています。サンジョヴェーゼを基にしたロゼのバリエーションはさらに珍しく、ほぼ6年の熟成が必要です。このコミットメントを示すために、ポッジオ・ラ・ノーチェは、ヴィン・サントの半ボトルを作るのに使うぶどうの量で、2ケースのワインを作ることができます。

ビン 3403

ビン 3410

ビン 3401

ビン3408

ビン 3404

ビン3411

ビン 3448

ワイルドブロッサムハニー、フォカッチャ

モッツァレラ、サルーミ、ペペロンチーニ

ローストガーリック、ポモドーロ、削ったパルメザン

トーストしたペッパー、ペコリーノ・ロマーノ

パルメザン、ジェノヴェーゼバジル

熟成パルミジャーノ・レッジャーノ、フォンティーナ

マスカルポーネクリーム、コーヒー、ココアパウダー

ジュリアナプロセッコ、ベーシックウォッカ、ワイルドストロベリー

1963年頃

パルメザンフリコ

ローストガーリック、ポモドーロ、削ったパルメザン

パルメザン、ジェノヴェーゼバジル

熟成パルミジャーノ・レッジャーノ、フォンティーナ

オールナチュラルクリークストーンビーフ

イタリアンブリオッシュドーナツ、ヌテラマスカルポーネ、バニラシュガー

マスカルポーネクリーム、コーヒー、ココアパウダー

1人あたり4ドル追加

1人あたり$4追加

1人あたり$8追加

1人あたり$5追加

1人あたり$5追加

一人あたり$7追加

1人あたり$12追加

お一人様につき4ドル追加

1人あたり$7追加

1人あたり$15追加

1人あたり$5追加

1人あたり$12追加

1人あたり$40追加

お一人様につき$48追加

1人あたり$5追加

1人あたり4ドル追加

1人あたり$4追加

1人あたり$8追加

1人あたり$5追加

1人あたり$5追加

一人あたり$7追加

1人あたり$12追加

1人あたり10を追加

1人あたり$7追加

お一人様につき4ドル追加

1人あたり$15追加

1人あたり$8追加

1人あたり$40追加

1人あたり$12追加

1人あたり$5追加

1人あたり$4追加