イル・フェッロ・エ・イル・フオコ

クリスピーオクトパスとポテト、グリーンソース

生と焼きのシチリア産赤エビ****、ライムマヨネーズ

生の牛肉タルタル* ブッファローモッツァレラのムース、ブロンテ産ピスタチオクリーム

トーストした全粒粉のパンツァネッラ、トマトのガスパチョ、豆乳ヨーグルト、ミントとカーピオーネの赤玉ねぎのマリネきゅうり

トナレッロ** カチョペペとズッキーニの花、ライムのエビ****タルタル

カルナローリバイオ米、カチュッコのリダクション**と本日の漁獲

トマト三種、バジル、カチョリコッタチーズのパッケリ

カイランのオレッキエッテ、ブラックオリーブ、ペッパーパン粉

イカのフェットチーネとカカオ豆のエンドウ豆スープ

オムブリーナのスライス、マザラ・デル・ヴァッロの生のもの、そのソース、焼きほうれん草、コーヒークランブル

ノルチャの夏トリュフを使ったグリルビーフ、ソテーポテト、マルドン塩のフリッジテッリ

「サルティンボッカの子牛フィレ」、セモリナダンプリングのクネル、焼きインディビアとマルヴァジアの reduction

トマトピューレとラベンダーマヨネーズの上にマダガスカル産バニラのヒントを添えたクリスピーヴェジタブルファゴッティーニ**

蒸し野菜

グリル野菜

エスカロール**, サルタナ、松の実とガエタオリーブ

ローズマリーを使ったカチョエペペのローストポテト

レタス、ニンジン、チェリートマト、ルッコラ、ラディッシュのサラダ

ツナソースの子牛肉

バッファローDOPモッツァレラのカプレーゼサラダ

伝統的なスタイルのラグーラザニア

ヴェラーチ・クラムのスパゲッティ、ムッリーネの卵

野菜スープ

ミラノ風のパン粉をまぶした子牛のカツレツ**

地中海風グアゼットのシーバス**

鶏肉とパプリカ

アーティチョークのローマ風

ハチミツと自家製マスタードを添えたイタリアンチーズのセレクション

ティラミス

リコッタチーズとビスコラのタルト

オックステールシチューとダークチョコレート

モンタナラ ストラッチャータ バッファロー チーズ カンパーナ

ナポリのタラッロ

オマスム・アマトリチャーナスタイル

タラのチャウダー、チコリの芽、アンチョビ

パスタ「ミスキアータ」、ポテトとプロヴォラチーズ

リゾット カルボナーラ クリスピー スイートブレッド

カゼルターノ豚バラ肉とビール、アンヌルカリンゴクリーム、穀物パンと共に提供される。この料理は通常、カリカリの白いパンをたっぷり添えて「スカーペッタ」として食べられます。

サンタローザ

マリトッツォ 塩キャラメル

玉ねぎクリーム、ウズラの卵、「カルヴィシウス」トリュフ、ブリオッシュパンと共に提供

イカの詰め物、ブロッコリ・ラーベと赤エビ、ニンジン・ジンジャークリーム、 puffed rice

プロヴォーラチーズ、ポルチーニ茸、アマトリチャーナハム、栗のパンチップ

カルダモンで味付けしたかぼちゃパイ、エルサレムアーティチョーククリームとクリスピーレーク

伝統的なアマトリチャーナパスタ 2.0 20

メッザ・カンデーラ・パスタ・ウィズ・カッターフィッシュ・ジェノヴェーゼ

DOPカステルマーニョチーズとポルチーニ茸を詰めたジャガイモのラビオリ、チェリートマトクリーム、アンツィオのエビ

フェットチーネ・チェザネーゼ・レッドワインソース、クリーミー・パンプキンスープ・ウィズ・グリーンペッパー・エ・ローズマリーブレッドクランブル

ココナッツクリームカリフラワースープ、トリュフスフィア

グリルビーフエントレコートノルチャトリュフ、ソテーポテトとカラフルラディッシュのパンツァネッラ

ソール・ムニエール、塩バター、ワイルドガーリック・ブルスケッティーナ、野菜入りスパイシー・タブーレ

焼きアジ、赤インゲン豆とムール貝のピューレ、カリカリの生キャビア

タタキ・ビートルート、ゴマの種、テリヤキソース、卵の黄身

蒸し野菜

季節の野菜

エスカロール**, サルタナ, パインナッツとガエタオリーブ

カチョとペペのローストポテトとローズマリー

レタス、ニンジン、チェリートマト、ルッコラ、ラディッシュのサラダ

トンナード・ビーフ

バッファローDOPモッツァレラのカプレーゼサラダ

伝統的なスタイルのラグーラザニア

ヴェラーチ・クラム・スパゲッティ、ムッリーネの卵

野菜スープ

ミラノ風のパン粉をまぶした仔牛のカツレツ

シーバス・イン・メディテラネアン・グアゼット

鶏肉とピーマン

ローマ風アーティチョーク

ハチミツと自家製マスタードと共に提供されるイタリアのチーズのセレクション

ティラミス

リコッタチーズとヴィスコーレのタルト

トンナード・ビーフ

バッファローDOPモッツァレラのカプレーゼサラダ

伝統的なスタイルのラグーラザニア

ヴェラーチ・クラムのスパゲッティ、ムッリーネの卵

野菜スープ

ミラノ風のパン粉をまぶした子牛のカツレツ

地中海風グアゼットのシーバス

鶏肉とピーマン

アーティチョーク ローマスタイル

ハチミツと自家製マスタードと共に提供されるイタリアのチーズのセレクション

ティラミス

リコッタチーズとビスコレのタルト

モンタナラ フライド ピザ ストラッチャータ ディ ブファラ カンパーナ

風味豊かなナポリの海のビスケット

ロブスターとマンゴーとピーチ

トラステヴェレ風の塩タラ

温かい自家製パン バジル風味のカカオバター付き

ダマトリーチェスタイルの赤エビ****

手作りのポルケッタ入りトルテッロ** アンチョビエッセンスのロマネスコブロッコリークリーム。

焼きトロピカルレッドマレット**, 人参のヴルーテ スモークプロヴォーラのリダクションとトーストしたノート

スイカのグラニータと細かいホワイトチョコレートの削り

リモンチェッロに浸したババと滑らかなカンタループクリーム

玉ねぎクリーム、ウズラの卵、「カルヴィジウス」トリュフ、ブリオッシュパンと共に提供

イカの詰め物、ブロッコリーレーブと赤エビ、ニンジン生姜クリーム、 puffed rice

プロヴォーラチーズ、ポルチーニ茸、アマトリチャーナハム、栗のパンチップ

カルダモンで味付けしたかぼちゃパイ、エルサレムアーティチョーククリームとクリスピーレーク

トーストした全粒粉のパンツァネッラ トマトガスパチョ 大豆ヨーグルト ミントマリネのキュウリ ピクルスの赤玉ねぎ

甲殻類のエッセンスとイカのカールの混合パスタ

バジルを使ったトマト水のスパゲッティ、エビの生食とガルム

カーボナーラ風のラビオリ** カチョエペペソースとクリスピーヴァンチャーレの破片付き

チュベッティパスタとカイメ ディ ラパ、ブラックオリーブの灰とパプリカのパンくず

エンドウ豆のヴェルータタ***とイカのタリアテッレとカカオ豆の削り

マカレルとリンゴとナス、レモンキャビアで仕上げました

ノルチャの夏トリュフを添えたグリル牛肉、ソテーポテト、そして海塩のフリアリエッリ

サルティンボッカスタイルの子牛のフィレ** セモリナのニョッキのクネル、ロマネスコブロッコリー**、ラツィオのマルヴァジアのリダクション

ヴィニャローラ*** ローマ風スピング野菜シチュー、炭火焼きレタスとアーモンドミルクのリコッタ

蒸し野菜

グリル野菜

エスカロール、サルタナ、ピニョーリとガエタオリーブ

ロズマリーニャのカチョエペペのローストポテト

レタス、ニンジン、チェリートマト、ルッコラ、ラディッシュのサラダ