外苑前にある焼き鳥の人気店。提供する料理に使用する鶏は松風地鶏をメインとし、赤鶏や奥久慈しゃもなどを使用。鶏の部位に応じてカット方法や火入れ加減、串の刺し方を変えており、鶏の旨みを最大限に引き出している。コースには焼き鳥のほかに自然農法で育てられた野菜を使い、料理を通して季節を感じられる。多種多様な焼き鳥と一品料理を味わえる店。
焼鳥 かさ原は、丹念に焼き上げた美味しい焼鳥が絶品の名店です。巧みな火入れによって、鶏肉のジューシーさと香ばしさが最大限に引き出されています。美味しさと共に味わう幸福感が広がる一串一串は、まさに職人技。飽くなき探求心と情熱が光るこのお店は、焼鳥ファンなら一度は訪れたい逸品が揃っています。
鳥匠いし井は、2016年に大阪・福島で開業し、2020年に西天満への移転を経て、一流の焼き鳥店としての地位を確立している。高級料理としての焼き鳥を提供し、その独特な味わいとサービスで食通たちから絶えず支持されている。店の焼き鳥は、選び抜かれた食材と石井シェフの熟練の技術によって、訪れる客に特別な空間を提供している。
東京都港区南青山に位置する「南青山 七鳥目」は、焼鳥と旬の野菜を提供する店。安全な飼料で長期飼育された松風地鶏や京都産の京赤地鶏、国産フランスうずら卵のエル・フランスなど、厳選された食材が使われており、食材の鮮度と品質に重点を置き、自然の旨みを最大限に引き出した料理が味わえる。
