【鮨 鈴木】鈴木孝尚がお薦めする日本のお店

祇園界隈の路地に佇む割烹料理屋。お弟子さんと大将である前田裕治郎氏の息がマッチした３時間のおまかせコースはあっという間に終盤を迎えてしまうほど。予約は前もって問い合わせれば比較的取ることができるため、予約困難店が多く顕在する京都では有難いお店。

天ぷらと蕎麦の絶品ハーモニー

日本橋 蕎ノ字は、静岡産の新鮮な食材を使用した天ぷらと、店主が手打ちした蕎麦で多くの人を魅了する一つ星の名店です。江戸前の本場で、季節感あふれる天ぷらが楽しめ、その軽やかな衣と豊かな素材の風味が口中に広がります。締めに供される蕎麦は、清流のような喉ごしと鼻を抜ける香りが秀逸で、贅沢なひとときを堪能できます。「天ぷら食って 蕎麦で〆る」という看板の通り、訪れるたびに感動を与えてくれるお店です。

丁寧を積み重ねる和モダンな隠れ家

全国から厳選した旬の食材と向き合い、日本料理ならではの繊細な技と感性で季節を表現しています。料理だけでなく、空間やおもてなしまで含めて一つの食体験として大切にし、訪れるたびに新たな季節の魅力と出会えるコースを提供しています。

老舗名店2店を融合した美味しいとこどりの鮨店

老舗鮨屋「久兵衛」で10年、「すし匠」で6年修行したのち、弱冠33歳で独立した大将が銀座8丁目にオープンさせた店。古風な江戸前寿司に個性を加えた唯一無二の鮨がたちまち人気を呼び、今では予約は半年待ちとなっているほどの人気を博している。