Kuzushi Kappo Yu

Dans le cours omakase, nous vous proposons une composition fluide allant des hors-d'œuvre aux soupes, sashimis, grillés, mijotés et cuits à la vapeur, jusqu'au plat final. Chaque ingrédient est préparé avec le degré de cuisson et l'arôme optimaux, et c'est l'écho du bouillon qui harmonise les saveurs, selon la méthode de Yuu. Le riz cuit dans une casserole en terre cuite de saison et un plat avec de petites surprises en tant qu'accompagnement sont également très appréciés. Bien sûr, profitez de notre saké, mais aussi de l'accord avec le vin qui accompagne les plats.

L'espace centré autour du comptoir, mettant en valeur la chaleur du bois, dégage une atmosphère à la fois raffinée et douce. Les ustensiles et la décoration reflètent les saisons, créant un moment à savourer avec tous les sens. Que ce soit pour un repas décontracté en solo ou un dîner important, le confort apaisant qui accompagne cet endroit est un véritable atout.

Tout en respectant la tradition du kaiseki, 'Yuu' est né comme un lieu où l'on peut exprimer le 'délicieux' de notre époque sans être contraint par des formes rigides. En prêtant l'oreille aux pensées des producteurs de différentes régions, en discernant le meilleur de chaque saison, et en ajoutant cette touche finale qui apporte une délicieuse légèreté. Nous continuerons à nous perfectionner chaque jour, à la recherche de l'assiette mémorable.