TACUBO Hakugin-dai

Meat dishes and seafood grilled in a wood-fired oven or over charcoal, along with appetizers and pastas that make the most of seasonal vegetables, are offered and can be freely combined a la carte. The toasty aroma of the wood brings out the natural flavors of the ingredients, presented on simple, refined plates so you can enjoy them according to your mood and preferences.

En descendant dans le sous-sol et en passant par la porte, vous entrez dans un espace de style cave avec des murs en terre et un plafond voûté, où se trouvent des caves à vin alignées. Vous pouvez profiter de conversations et de repas autour d'une grande table ovale, sans aucune contrainte. L'éclairage est apaisant, et la chaleur des flammes du bois crée une atmosphère spéciale et réconfortante.

TACUBO est un restaurant italien au feu de bois qui a commencé à Daikanyama. À Daikanyama, il a été choisi par de nombreux clients grâce à ses plats de viande grillée au feu de bois et à son ambiance naturelle. À Shirokanedai, tout en poursuivant cette philosophie, il est né comme un nouveau style de restaurant où l'on peut choisir des plats et des vins en fonction de son humeur. Un espace semblable à une grotte et une longue table relient « cuisine », « vin » et « espace » en un tout.

S'appuyant sur des compétences solides acquises dans la cuisine italienne, il contrôle délicatement les arômes et la chaleur apportés par le feu de bois. Il recherche une cuisson idéale, calculant la torréfaction et la fraîcheur, ainsi que les variations de température. En ne modifiant pas les ingrédients de manière superflue, il révèle leur véritable potentiel, car c'est là que réside la véritable valeur de la cuisine. Simple mais profonde, chaque plat laisse une empreinte dans le cœur - avec cette conviction, il continue de faire face aux flammes aujourd'hui.