岩手縣、推薦的20家咖哩餐廳

岩手縣是什麼？: 岩手縣依山面海，餐桌上匯聚三陸海產與山林食材。沿岸以當令魚貝見長，內陸常見山菜、河魚與溫暖的鍋物。作為待客象徵而為人所知的「碗子蕎麥麵」頗具特色，盛岡的冷麵與炸醬麵展現在地麵食文化。地方牛肉、乳品與手工豆腐常與清酒相伴，南部鐵器與漆器亦為料理增色。與平泉相關的歷史與祭祀傳統，被認為在部分地區化作以年糕為主的儀式飲食，構成獨特的飲食記憶。

咖哩是什麼？: 咖哩以層層香料堆疊與慢火燉煮帶出濃郁風味。常見做法先以薑黃、孜然、芫荽籽、辣椒於油中爆香，再加入肉類、海鮮、蔬菜或豆類細煨。日式以麵糊帶出稠滑質地、運用椰奶的柔和風格、清爽的湯咖哩等，呈現不同面貌。多搭配白飯或烤餅，並佐以醃菜、優格醬等小配料。可依辣度與配料調整，從單碗到拼盤皆有可玩之處。