Onjium Restaurant

โคชูจัง, เทนจัง, คันจัง - สามสิ่งที่หมักเป็นแกนหลักในการดึงรสชาติของผักตามฤดูกาล, อาหารทะเล และเนื้อสัตว์ออกมา การปรุงสุกจะนุ่มนวล และกลิ่นหอมจะบริสุทธิ์ รสเปรี้ยวของกิมจิที่ผ่านการหมักจะช่วยให้ไขมันละลาย และรสชาติของน้ำซุปที่บริสุทธิ์จะเชื่อมโยงไปยังจานถัดไป ตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อยไปจนถึงข้าวปิดท้าย เราจะสร้างสรรค์ประสบการณ์ที่เดินทางไปมาระหว่างความทรงจำของเกาหลีและปัจจุบัน นอกจากนี้ยังมีการจับคู่เครื่องดื่มที่เข้ากับอาหาร ตั้งแต่สุราประเพณีไปจนถึงไวน์ เพื่อเสนอให้เหมาะสมกับลักษณะของอาหาร

เมื่อเปิดประตูจะพบกับอากาศที่มีคุณภาพซึ่งเต็มไปด้วยความอบอุ่นของไม้และแสงไฟที่นุ่มนวล จากที่นั่งที่จัดวางอย่างสบาย คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมที่ลอยขึ้นและการจัดวางของจานได้ด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า หลีกหนีจากความวุ่นวาย ในความเงียบที่ทำให้การสนทนาเป็นไปอย่างธรรมชาติ เราได้เตรียมเวลาที่จะให้คุณได้มุ่งมั่นกับเรื่องราวในจานอาหารหนึ่งจาน

ภูมิปัญญาเกาหลีที่มีชีวิตมายาวนาน——ฤดูกาลและการหมัก——เราเคารพและค้นหาความเบาและความงามที่เหมาะสมกับโต๊ะอาหารสมัยใหม่ เราไม่เพียงแค่ทำซ้ำเทคนิคดั้งเดิม แต่ยังสนทนากับวัตถุดิบและปรับแก้ไขด้วยความรู้สึกในปัจจุบัน อนจิอุมจะนำเสนอรูปแบบใหม่ของ 'ความอร่อย' ที่เกิดขึ้นในกระบวนการนี้ในจานเดียว