ร้านทันทันเมงแนะนำในพื้นที่ จังหวัดฮิโระชิมะ

จังหวัดฮิโระชิมะคืออะไร?: จังหวัดฮิโระชิมะตั้งอยู่ริมทะเลเซโตะไน จึงสะท้อนความอุดมสมบูรณ์ของอาหารทะเลควบคู่กับงานครัวที่พิถีพิถัน โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโระชิมะที่วางเส้นกับกะหล่ำปลีเป็นชั้นบนกระทะร้อนเป็นภาพคุ้นตา ขณะเดียวกันหอยนางรม ปลาอะนาโกะ และปลาตัวเล็กจากน่านน้ำใกล้เคียงถูกนำมาปรุงได้หลากหลาย ผลไม้ตระกูลส้มจากหมู่เกาะ โดยเฉพาะเลมอนเซโตะอุจิ ยังถูกใช้ในขนมและเบเกอรี่เพิ่มมิติสดชื่น วัฒนธรรมเส้นมีให้เลือกทั้งราเม็งโอโนมิจิและสึเคเม็งแบบฮิโระชิมะที่มีรสน้ำจิ้มจัดจ้าน ย่านไซโจในฮิงาชิฮิโระชิมะเป็นที่รู้จักเรื่องการทำสาเก ช่วยเปิดทางเลือกการจับคู่กับอาหาร ตั้งแต่ตลาดและร้านแบบเคาน์เตอร์ไปจนถึงร้านบรรยากาศสงบ ผู้มาเยือนมักพูดถึงเสน่ห์ของครัวเตาแผ่นเหล็กและที่นั่งหน้าเตา ซึ่งให้บรรยากาศเป็นกันเองและสะท้อนจิตวิญญาณชุมชนของเมืองได้อย่างนุ่มนวล

ทันทันเมงคืออะไร?: ทันทันเมงเป็นเมนูเส้นที่โดดเด่นด้วยความเผ็ดหอมและความมันหอมของงาหรือถั่วลิสง รสชั้นมักเกิดจากน้ำมันพริก กลิ่นซ่าชาลิ้นของพริกหอมเสฉวน และความกลมกล่อมของซอสงาที่คลุกเคล้าอย่างเนียน เส้นสาลีที่ลวกใหม่มักเสิร์ฟคู่หมูสับ ผักดอง ต้นหอม และผักใบเขียว พบได้ทั้งแบบน้ำซดได้ลื่นคอ และแบบแห้งที่ซอสเคลือบเส้นเป็นเงา วิธีทำโดยทั่วไปเริ่มจากคั่วหรือเจียวเครื่องหอมในน้ำมันให้กลิ่นออกเต็มที่ ใส่ส่วนผสมอย่างกระเทียมและเต้าเจี้ยวเผ็ด แล้วผสมน้ำสต๊อกหรือซอสงาให้เกิดอีมัลชัน ก่อนราดบนเส้น จานนี้เปิดโอกาสให้ผู้กินเลือกความเผ็ด เพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำส้มหรือแต่งหน้าด้วยถั่วบด งา และน้ำส้มสายชูตามชอบ เพื่อสำรวจสมดุลของเผ็ด ชา เค็ม และหอมคั่วในแต่ละคำ