手打ち蕎麦と山の食 おすくに

川魚、ジビエ、山菜など「山のつまみ」３品と「季節の天ぷら」が楽しめる豪華セットです。

当店名物「はやかわ割子」と「季節の天ぷら」をセットに。

香り高い在来蕎麦を「季節の天ぷら」「季節のご飯」と一緒にどうぞ。

４月上旬から５月中旬までの季節限定メニュー。野山で採取した山菜10種類ほどが、お惣菜や天ぷらで食べられる、山菜づくしのメニューです。

蕎麦そのものを味わいたいという方は、こちらをどうぞ。緑がかった麺は、状態の良いそば粉を使っている証です。

その時期の山ならではの蕎麦の味わい方を紹介したい、とうことで開発しました。３段重ねの蕎麦を、３つの具材で食べていただきます。麺は1.5人前。

味噌とくるみを使ったまったりとしたたれが麺に絡み、なんとも言えない美味しさです。

鹿肉を、生姜と一緒にほろほろになるまで煮込んだものが具になっています。

鶏肉、にんじん、椎茸、油揚げの入った、この辺りちでよく食べられてきたお蕎麦です。

秋に採れたナメコ、春に採ったタケノコほか山菜が具になっています。

川魚のアマゴを、実山椒と一緒にことこと煮たものがまるまる１尾、具になっています。

ナラタケ、アミタケ、ハナイグチ、ヒラタケ、チチタケなど、店主が山で獲った天然キノコが盛りだくさん！

川魚の女王アマゴを実山椒と一緒にじっくり炊き上げました。骨まで柔らかく、頭から尻尾まで丸ごと食べられます。

店主が獲った鹿を、生姜と一緒に炊き上げました。甘じょっぱいホロホロの鹿肉が最高です。

鹿のしぐれ煮、アマゴの山椒煮、ワラビのお惣菜を一皿に。

店主が獲った鹿のレバーを丁寧にスモークしました。お酒好きにはたまらない一品です。