リストランテ・ベルヴェデーレ・ダル・1933

ズッキーニの花にローマ風リコッタを詰め、パンチェッタで包み、松の実とバルサミコで黄金色に焼き上げました

ラリアーノのパンと季節の野菜と一緒に焼いたペコリーノ

ラリアーノのパンのクロスティーニと新鮮なポルチーニと共に

野菜サラダ添え

クリスピーな揚げナスボールをフレッシュな水牛のモッツァレラ、ミニトマト、バジルの上に盛り付けました

アーティチョーク、赤オレンジ、ペコリーノのフレークのクルードサラダ

フラスカーティのカンネリーニ豆を使ったクリーミーなオルゾットにズッキーニの花とスモークリコッタを添えて

新鮮なアスパラガスとミニトマトと共に

カリカリのパンチェッタ、ローマ風ズッキーニ、ミニトマトと炒めた

ピンチネッレ 水と小麦粉、地元のソーセージ、グリーンペッパー、ミニトマト

ローマ風ズッキーニクリーム、焼きパンチェッタ、地元のペコリーノを使ったボンボロッティ

カチョエペペのタリオリーニ、ブロンテの花とピスタチオを添えて

ジャガイモと干しトマトのラビオリ、ガエタのオリーブとほぐしたバカラオを添えて

新鮮なトリュフのフェットチーネ

大麦とレンズ豆のミネストラ

ポルチーニ茸、カリカリのグアンチャーレ、フレーク状のペコリーノを使ったフェットチーネ

夏トリュフと共に

赤ワインの reduction、地元の野菜とカリカリのポテト

シラーズソース、豆、カリカリのポテト

トリュフ入りのオーブン焼きボッコンチーニ

自家製のスモークダックをラリアーノのパンのクロスティーニ、サラダ、モストコットのリダクションと共に提供

フラスカーティワインでソテーした子羊のボコンチーニにカリカリのアーティチョークをトッピング

燻製プロヴォーラを使った子牛のファゴッティーニ、バルサミコ酢のフレッシュサラダの上に提供

フィレッティオ ディ マンゾ スコットナと夏トリュフ、カチョ マーニョのフォンデュ

ハーブマヨネーズを添えたフライドラム肉のコストレット

スパイス入りの人参クリームの上に

溶けたカチョッタチーズと野生のチコリを添えて

ワインで煮た洋梨と共に

ワインとスパイスで煮た洋梨

シャンティイ・アッレ・フラゴレ

ヘーゼルナッツのセミフレッド、プラリネ、エスプレッソとチョコレートのソース付き

赤ワインで煮たペール・コット、シャンティイクリームとバニラソース添え

シャンティリー・コン・フラゴレとホワイトチョコレートのスプーマ

I.G.T. サバウディアのヴィラ ジャンナのワイナリーで生産された、メルロー30％とモンテプルチアーノ30％、残りはカベルネとサンジョヴェーゼのブレンド。12ヶ月間バリックで熟成。

煮込んだローマ風の牛肉が入ったアレパ

マスタードのサラダ、コンフィトマト

ワカモレ、ミクロインサラティーネ

蒸しタラ、トマト水、手作りパン

ローマ風リコッタ、スモークパンチェッタ、フライパンで炒めた

ヒヨコマメと柑橘類のフムス

干しトマトの刻み、ズッキーニの花、カンタブリア海のアンチョビ

私たちのサルサ・ヴェルデ、レモンの皮

フライパンで焼かれた、彼のソース、マジョラム、プチトマト

旬のトリュフで引き立てられたローマのクラシック

自生ハーブ、レモン — ラツィオの田舎の香り

3時間煮込んだ伝統的なラグー

クラシコ ロマーノの新しい解釈

パスティフィーチョ・セコンダイ • パルミジャーノ36ヶ月のフォンデュ、フレッシュトリュフ

パスタ セナトーレ カッペリ • フェリチェッティ • ウオーヴァ リヴォルネーゼ • グアンチャーレ ディ バッシアーノ • ペコリーノ ロマーノ DOP

コルバラの有機トマト • バッシアーノのグアンチャーレ • ペコリーノロマーノDOP

カンポットのペッペ • バッシアーノのグアンチャーレ • ペコリーノ・ロマーノDOP

カンポットペッパー、マラバールペッパー • ペコリーノロマーノ DOP

フラスカティ・カンネリーノの濃縮ソース、マリネしたズッキーニ

牛肉のジュース、焼きフリジテッリ

低温調理 - そのソース、トゥスコロのハーブ、コールスロー

柑橘類、農業用ラム、濃縮したソース

ラビカストーンでグリル、オーブンポテト

アルゼンチンのチミチュリ、アメリカンポテトチップス

シェフの提案 — サービススタッフにお尋ねください

チコリア・ディ・カンポをニンニク、唐辛子、エキストラバージンオリーブオイルで炒めた料理

季節のサラダ、ミニトマト、きゅうり、にんじん — レモンドレッシング

フチーノのポテトをローズマリー、皮付きのニンニク、トゥスコロのEVOオイルで焼きました

マスカルポーネの軽いソース、新鮮なブルーベリー

スペキュロスのクランブル、ドルセ・デ・レチェ

ベリーのクーリとイチゴソースを添えたクリーミーなチーズケーキ

イチゴとバジルのソース

レモンカード、アーモンドのスプーマ

クリーミーなチェリーセミフレッド、シロップ漬けのチェリーソース

フラスカーティDOCのカンネリーノのグラス付き

クレーマ・パスティッチェラ、アルケルメス、パン・ディ・スパーニャ