ラーメン いっとうや

いっとうや創業時からの代表メニュー。「かさね」というのは魚介と豚骨の出汁を「重ね」てご提供していることが由来です。魚介と豚骨がそれぞれ主張しつつも、絶妙なバランスで調和したスープです。

かさね醤油にチャーシューをトッピング。丼を横断する大きなチャーシューが目を引く１杯です。

新潟５大ラーメンの１つ長岡生姜醤油ラーメンをいっとうや流にアレンジした一杯。ガツンと生姜の効いたスープに数種類の醤油をブレンドしたかえしを使用。極太メンマと大きなチャーシューも健在です。

つけ汁もベースは、「魚介」×「豚骨」。目を見張るのは幅広平手打ち麺。つけ汁がよく絡む、いっとうやだけの特注麺です。大葉やミョウガ、麺にはゴマが載せてあり、和風テイストな1杯に仕上がっています。

つけ麺に辛みを追加。辛さの中にも魚介と豚骨の出汁を感じる1杯です。