エビス バー 大崎ニューシティ店

＜地場食材を再発見＞今回訪れたのは沖縄県。沖縄が誇るブランド豚「あぐー豚」をはじめ、太陽の恵みを浴びた島野菜や美ら海が育む豊かな海産物など独自の歴史が息づく伝統的な食文化が特徴です。

肉質に優れた沖縄県在来種純血アグーと白豚を交配しています。独自の配合比率で天然ハーブ(オレガノ)抽出物を加えた飼料で肥育。自然豊かな沖縄で元気に育てました。あぐ一特有の美味しい脂と上質なお肉を味わえます。

塩と香草で熟成させ、美ら島あぐ一豚本来の旨味をぎゅっと凝縮。とろけるような脂の甘みとコクが、お肉の美味しさをさらに引き立てます。

沖縄料理の代名詞「ゴーヤチャンプル」を、贅沢に美ら島あぐ一豚で仕上げました。ゴーヤの程よい苦味と、美ら島あぐ一豚の甘く濃厚な脂の旨味が絶妙にマッチした一品。

沖縄は全国のもずく生産量の大部分を占める日本一の産地。特に太くてぬめりと食感が豊かな「オキナワモズク(太モズク)」が有名で、現地では天ぷらや酢の物として親しまれています。

沖縄定番の郷土料理。外はサクッと香ばしく、中はモチモチとした独特の食感が楽しめます。

その名の通り、青く輝く大きな目が特徴です。身が柔らかく、とろけるような食感と脂ののりで唐揚げだけではなく、新鮮なものは刺身でも親しまれています。

沖縄の県魚「グルクン」を、丸ごとカラッと揚げた地元のソウルフード。外はサクサク、中はふっくらジューシーな白身の旨味が広がります。上品で癖のない味わいは、どのヱビスビールにも相性抜群。

別名グリーンキャビアと呼ばれる海藻。口の中で弾ける独特の食感と、爽やかな磯の香りがクセになります。ミネラルや食物繊維が豊富で低カロリーなのも魅力。

プチプチと弾ける海ぶどうに、爽やかな青じそのジュレを合わせました。磯の香りとさっぱりとした酸味が涼やかな一品です。

【ランチョンミート】沖縄のソウルフードとして知られるランチョンミートはSPAM(スパム)などで知られる、豚肉を生の状態で塩やスパイス等と供に型に入れ、加熱殺菌&調理加工したお肉の缶詰です。【エリソース】沖縄のケバブ店から生まれた万能ソース。沖縄県優良県産品にも選ばれたハーブ香る爽やかなソースです。

沖縄で愛されるランチョンミートとタコミートにトルティーヤを添え、エリソースで楽しむ、うちなー(沖縄)の味わいを詰め込んだサラダです。

沖縄伝統の豚角煮「ラフテー」。濃厚な旨みに、とろろと翡翠茄子が調和するYEBISU BAR流の逸品。ヱビスビールと共にお楽しみください。

沖縄の特産である「島とうがらし」を沖縄の蒸留酒「泡盛」に漬け込んだ調味料です。沖縄そばやチャンプルーにかけると、ピリッとした辛味と豊かな風味が加わり、味のアクセントになります。

独特なコリコリ食感のミミガーと香味野菜を合わせた冷菜。ピリッと爽やかなコーレーグースドレッシングが旨味を引き立てる大人の一皿です。

北谷（ちゃたん）の塩を使ったバニラアイスに、ほろほろ食感の塩ちんすこうを合わせました。甘みと塩気の絶妙なバランスがクセになる、沖縄の風を感じるデザートです。

シンプルに黒毛和牛と豆富のみを使用。醤油・みりんの『和』のテイストで、琥珀ヱビスとのマリアージュをお楽しみください。

YEBISU BAR総料理長がお届けする「YEBISUのための」おつまみ肉団子。1890年の誕生以来変わらぬおいしさを届け続けてきた『ヱビス』。クラシカルなマスタードソースの肉団子とのマリアージュをお楽しみ下さい。

■いぶりがっこのポテトサラダ■真鯛のカルパッチョ～昆布のソース～■クリームチーズの山葵味噌和え■ミニトマトとモッツァレラの和風カプレーゼ■「鴨わさ」～合鴨ロースト×わさび漬け～■水蛸のマリネ■あさりのたまり醤油漬け■ピリ辛もずくきゅうり

火入れにまでこだわり食感とジューシーさを追求した至高の唐揚げ。ヱビスとのマリアージュの世界観をお楽しみください。

おつまみの定番フィッシュ＆チップスは国産真鯛を使用！ヱビスと相性抜群です！※仕入れ状況によってブランド品種が変わる可能性がございます。

※仕入れ状況によってブランド品種が変わる可能性がございます。

YEBISU BARのアヒージョは真鯛と海老！パンやガーリックトーストとごいっしょに！※仕入れ状況によってブランド品種が変わる可能性がございます。

熱々ジューシーな黒毛和牛は、おつまみにもお食事にも！

やわらかくくさみのないヱビスバーのラム。ビールが進む一品です。

じっくりとやわらかく煮込んだトロッととろける大きなお肉が特徴の自慢のビーフシチューです。

個性豊かな味わいのソーセージを厳選しました。■YEBISU BAR あらびきソーセージ■北海道バイスヴルスト■山形「あら太」黄金肉汁ソーセージ■石川「剣崎なんば」チョリソーソーセージ

しっかりとした肉の食感が楽しめるあらびきタイプ。

ドイツ語で白いソーセージを意味し、なめらかな口当たりと上品な味わいが特徴。

あふれ出る肉汁がジューシーなボリューム満点のソーセージです。

「剣崎なんば」唐辛子の新鮮な辛みと香りを閉じ込めたソーセージです。

北海道産ロース生ハムと、カマンベール、スモーク、ヌーケル、カプレーゼの４種チーズです。

■いぶりがっこのポテトサラダ■真鯛のカルパッチョ～昆布のソース～■クリームチーズの山葵味噌和え■ミニトマトとモッツァレラの和風カプレーゼ■「鴨わさ」～合鴨ロースト×わさび漬け～■水蛸のマリネ■あさりのたまり醤油漬け■ピリ辛もずくきゅうり

愛され続けて14年、ロングセラーメニュー

※原材料の一部にビールを使用しています。

柚子胡椒の風味が香る焼き枝豆です。

長芋と牛蒡の根菜を唐揚げに。

ビーツ＆玉ねぎドレッシングと、ごぼう＆胡麻ドレッシングからお選びいただけます。

シーザーサラダドレッシング

濃厚なトマトソースとやさしい甘みのケチャップを絶妙な配合で仕上げ、”ほっと”する味わいのナポリタンに仕上げました。フレッシュトマトを絡めながらお召し上がりください。

とろ～りたまごにチキンライス。ワイン香るデミグラスソースです。

わらび餅、いちじく、白玉ぜんざい、和三盆アイスののった和風パフェです。

伝統的な製法で作られる日本独自のお砂糖である「和三盆」を使用したミルクアイスです。

白玉ぜんざいと和三盆アイスを鯛を形どったもなかで！