Cote D'Azur

バニラジェラート、ホットベルギーチョコレートソース

バニラカスタード、キャラメル化した砂糖

ベルギーチョコレート、クレームシャンティイ、ラズベリー

レモンカスタード、レモンムース、ラズベリーソース

バニラ、チョコレート、キャラメル、ラズベリーソルベ、チョコレートソース

ベルギー

フランス

フランス

ドイツ

プロヴァンスハーブ、レモン、ガーリック、アーティチョークアルグラサラダ、クリーミーハムス

白ワイン、ニンニク、パセリ、バジルジェノベーゼペースト

ニンニク、バジル、パセリ、バター

ガーリックバター、白ワイン、バター、アニゼットでソテーしました

イチゴ、ミッションフィグ、バルサミコ、フルール・ド・セル、ベビーグリーン、削った乾燥リコッタ

削ったパルミジャーノ・レッジャーノ、バジルペースト、オリーブタプナード、マイクログリーン

ローストピーナッツ、ボスクリペア、ベビーアルグラ、ディジョンマスタードビネグレット、フォルムダンベールブルーチーズ

エクストラバージンオリーブオイル、スライスしたフェンネルとディル、クレームフレーシュ、キャビア

トーストしたブリオッシュ、クランベリー チャトニー、グレーズしたボスクリスの洋梨、ベリー、ポートワイン カシス

1.1/2ポンド。完全に殻をむいたロースト、タラゴン、チャイブ、ディル、新鮮なハーブ、ポルチーニ茸、シャンパン＆キャビアトリュフソース

日干しレーズン、ケイパー、シャロット、ニースオリーブ、ベビートマト、バジル、新鮮なタイム、パセリの葉、ソーヴィニヨン・ブランソース

エビ、ホタテ、ループ・ド・メール、ムール貝、ベビーオクトパス、トマト、ガーリック、白ワイン

トランペット、シイタケとポルチーニマッシュルーム、セロリルートシャンパンクリーム。パルメザンとポテトピューレ

骨なし胸肉、脚肉を3時間コンフィで調理、ブラックミッションフィグ、アプリコット、プルーン、ひよこ豆、アカシアハニーグレーズ

ブラックカラントソース、スイートレッドキャベツ、アスパラガス

グレーズドボスクリスパー、クランベリーアップルチャツネ、バターナッツスクワッシュとスイートポテトピューレ、ブラックカラントとチェリー、オレンジゼストとグリーンペッパーコーンポートワインソース

ポルチーニとトランペットロイヤルマッシュルームのダクセル、モレルマッシュルームとトリュフ子牛のオージュ

フランベコニャック、3種のペッパーコーンソースオポワヴ、ハリコヴェール、ユコンゴールドマッシュポテト

野生のきのこ、タイム、ローズマリー、シャンパーニュモレルデミグラスソース、ポム・デュ・ジュール

バニラジェラート、ホットベルギーチョコレートソース

バニラカスタード、キャラメル化された砂糖

ベルギーチョコレート、クレーム・シャンティ、ラズベリー

レモンカスタード、レモンムース、ラズベリーソース

バニラ、チョコレート、キャラメル、ラズベリーソルベ、チョコレートソース

プロヴァンスハーブ、レモン、ガーリック、アーティチョークアルグラサラダ、クリーミーハムス

白ワイン、ニンニク、パセリ、バジルジェノベーゼペースト

ニンニク、バジル、パセリ、バター

クレームフレーシュ、キャビア、ディル、ケイパー、チャイブ

イチゴ、ミッションフィグ、バルサミコ、フルール・ド・セル、ベビーグリーン、削った乾燥リコッタ

削ったパルミジャーノ・レッジャーノ、バジルペースト、オリーブタプナード、マイクログリーン

ローストピーナッツ、ボスクリペア、ベビーアルグラ、ディジョンマスタードビネグレット、フォルムダンベールブルーチーズ

トーストしたブリオッシュ、クランベリー チャトニー、グレーズド ボスクリペア、ベリー、ポートワイン カシス

1.1/2ポンド。完全に殻をむいたロースト、タラゴン、チャイブ、ディル、新鮮なハーブ、ポルチーニ茸、シャンパン＆キャビアトリュフソース

日干しレーズン、ケイパー、シャロット、ニースオリーブ、ベビートマト、バジル、新鮮なタイム、パセリの葉、ソーヴィニヨン・ブランソース

エビ、ホタテ、ループ・ド・メール、ムール貝、ベビーオクトパス、トマト、ガーリック、白ワイン

ボンバライスパエリア、エビとピキージョ、ソフリートとロブスターバターソース

骨なし胸肉、ブラックミッションフィグ、アプリコット、プルーン、ひよこ豆、アカシアハニーグレーズ

ブラックカラントソース、スイートレッドキャベツ、アスパラガス

グレーズドボスクリスパー、クランベリーアップルチャツネ、バターナッツスクワッシュとスイートポテトピューレ。ブラックカラントとチェリー、オレンジゼストとグリーンペッパーコーンポートワインソース

シェフの夜の準備

ポムデジュール、コニャック、マスタード、シャロット、ボタンマッシュルーム

フランベコニャック、3種のペッパーコーンソースオポワーブ。ハリコヴェールとユコンゴールドマッシュポテト

ユコンゴールドのマッシュポテト、ハリコヴェール、ダックファットでローストしたベビーポテト、パルミジャーノとマリネしたアーティチョーク。ソテーした野生のキノコ、バターをかけたアスパラガス

バニラジェラート、ホットベルギーチョコレートソース

バニラカスタード、キャラメル化した砂糖

ベルギーのチョコレート、クレーム・シャンティイ、ラズベリー

温かいラバケーキ、バニラジェラート

バニラ、チョコレート、キャラメル、ラズベリーソルベ、ベルギーチョコレートソース