キュリ・ド・メゾン

1960年代、フランスの修行時代、オペラ座近くのレストランで実際に提供されていたカレーのメニューを再現しました。フランス人は、日本のようにカレーを食べる文化はありませんが、当時とても人気がありコースの肉料理として提供されていました。肉は厳選した地鶏を使用。 素材別に（炒め）シュエして出汁から取ったソースに合わせます。素材の風味や触感を生かした上品でクリーミーなカレーです。

オマールエビや魚の骨から出しを取り、フランスカレーのソースに合わせました。エビや魚、ムール貝など様々な魚介の甘さや複雑な旨さを感じることができます。

純生クリームとカルピスバターを使用したなめらかなアパレイユに自慢の生地を合わせ グリエールチーズ（またはコンテ）を乗せて焼き上げています。フランスの高級ホテルで学んだレシピをアレンジしたメニューです。日替わりで自家製ベーコンかサバの干物の２種類のいずれかご用意しています。

世界一美味しいといわれるタスマニアサーモンを自家製マリネしました。サーモンの甘みと香草の風味が癖になる一品です。

フレッシュトマトと自家製ベーコンのクリームスパゲティ。

牛ほほ肉を箸で崩れる程に柔らかく煮込みました。しっとりとしたほほ肉と赤ワインの芳醇な香りが口いっぱいに広がります。