ヴァゴ

ブラックアンガスビーフ1855、ヘーゼルナッツ、レモン、トリュフ風味マヨネーズ、ルッコラ、クロスティーニ

600日熟成のプロシュート、シャランティメロン

現地産の水牛モッツァレラ、熟した葡萄トマト、赤玉ねぎのブルノワーズ、クロスティーニ

バジル風味のアイオリ、ガーリックトースト

クラシックなエビのカクテル

手作りソーセージ、焼き赤パプリカ、玉ねぎ、トマト、キノコ

スペイン風焼きタコ、赤玉ねぎ、ケーパーベリー

オーベルジンパルミジアーナ、オーブンで調理

アイオリ、自家製カクテルソース

ムール IPE、スパイシーマリナラソース

パルメザンチーズの削りかけ、チェリートマト、グリルした松の実

パルメザンチーズ、クルトン、アンチョビ（リクエストに応じて）

自家製イタリアンサラダ

刻んだ野菜とプロボローネチーズのサラダ

ペコリーノ、レモン

クラシックなヴァーゴの肉ソース

シーフード入りリングイネ

軽いトマトソース、チェリートマト

ソーセージのひき肉、トリュフバターソース

オリーブオイル、にんにく、ンドゥージャ、カンネリーニ豆、塩リコッタ

ラムのラグー、ニンジンのピューレ

ポモドーロ、季節の野菜

オリーブオイル、ニンニク、ソーセージ、ラピーニ

トマト、焼きナス、リコッタ

ワイルドマッシュルーム、パルミジャーノ

ボーフ1855ブラックアンガス

サーロンジュ 1855 ブラックアンガス、ソース・オ・ポワーヴル

焼き上げたマリネしたラムチョップ

仔牛のミルク、フランス風のダブルカット、グリル

サフランのフレゴラ、ほうれん草のソテー、ローストチェリートマト、フェヌイのピューレ

グリーンビーンズ、赤玉ねぎのグリル、ソテーしたほうれん草、ローストトマトのドレッシング

焼いたパースニップ、エリンギ、炒めたほうれん草、カリフラワーピューレ

炒めたほうれん草、にんにくのコンフィ、トマト、焼いたさくらんぼ、カリフラワーピューレ