やさいの王様 銀座店

※コースページよりご予約下さい。お飲み物はお好みで別途ご注文頂ける【お料理のみ】のコースです。 ※こちらのコースは1ドリンクオーダー制となっております。 旬のお野菜を贅沢に使った、彩り豊かで上品なビストロコース。 食前にはアロマレッド人参とトマトのガスパチョでやさしく爽やかなひとときを、 続くラタトゥイユやポテトサラダ、キャロットラペ、10種野菜のサラダで野菜本来の甘みや香りを存分に楽しめます。 香ばしいごぼうチップスやマッシュルームのアヒージョ、季節野菜のローストを挟み、メインには丸ごとパプリカハンバーグを香り豊かなオニオンソースで。 最後は旬の野菜や果実で仕立てたアイスクリームで、やさしく贅沢な余韻をお届けします。

※コースページよりご予約下さい。お飲み物はお好みで別途ご注文頂ける【お料理のみ】のコースです。 旬の恵みをふんだんに使った「やさいの王様 銀座店限定」特製ビストロコース。 香り豊かなアロマレッド人参のガスパチョに始まり、旨みを凝縮したグリルトマトのブルスケッタ、紫キャベツのピクルスと田舎風パテなど、素材本来の味を生かした前菜が続きます。 富士山サーモンのマリネや彩り野菜のサラダ、グラナパダーノの香る玉ねぎのグリルなど、野菜の魅力を多彩に表現。 メインには、きめ細やかな笠間和牛のステーキを季節の野菜とともに。 締めくくりには、野菜や果実で仕立てたアイスクリームを。 旬野菜の香りと彩りを五感で楽しむ、やさしく贅沢なコースです。

[Homemade vegetable dressing]玉ねぎ、人参、セロリ等たっぷりのお野菜をじっくりローストし味付けした、野菜で作った濃厚プレミアムドレッシングです。サラダをはじめ、トースト、お肉料理などとも相性抜群です！色んなお食事にご利用下さい！

10-Vegetable Saladケール、人参、わさび菜、豆苗、カイワレ、水菜、赤パプリカ、黄パプリカ、紫キャベツ、赤からし菜　などの10種のお野菜をふんだんに詰め込んだサラダです。人参、玉葱を丁寧にローストしてからミキサーにかけて手造りした自慢の自家製濃厚ドレッシングでお召し上がりいただきます。

Salad with 10 Kinds of Vegetables, Prosciutto, and Mozzarella Cheese生ハムにはフランス産豚肩ロースを使用したコッパ、チーズにはフレッシュなストラッチャテッラを使用。ソテーした玉ねぎの甘みとディジョンマスタード、アップルビネガーを合わせた自家製オニオンドレッシングで仕上げています。

Assorted Five Appetizers with Seasonal Vegetables季節野菜の美味しさを引き出し、ひと皿で多彩な味わいを楽しめる当店おすすめの前菜盛り合わせです。お酒とともに、さまざまな味わいを少しずつ楽しみたい方にもおすすめです。

Carrot Râpée 食感良く細く仕立てた人参に、りんご酢とブレンドオイルのまろやかな酸味を合わせ、マスタードとクミンの香りをそっと重ねました。人参本来の甘みと心地よい食感を楽しめる、上品で爽やかなひと皿です。

May Queen Potato Saladメークインのしっとりとした食感に、玉子とベーコンの旨み、ブラックオリーブとケーパーのほどよい塩味を重ねました。クリーミーながらも爽やかな味わいに、仕上げのスモークパプリカが上品なアクセントを添えます。

Seasonal Vegetable Ratatouille数種類の旬のお野菜をゴロっと贅沢にカット。煮込むのではなく、野菜が持つ自然の水分でゆっくりと火を入れることで、それぞれの素材が持つ甘みや香りを引き立てました。旬のお野菜の恵みを上品に味わう、やさしいラタトゥイユです。

Brown Mushroom Carpaccio無農薬で育てた生でも食べられる新鮮なブラウンマッシュルームを、極薄にスライス。香り高いトリュフオイルとグラナ・パダーノチーズを合わせ、ゲランドの塩と粗挽きブラックペッパーで仕上げました。生のまま味わうマッシュルームの旨みと香りをお楽しみください。

Bruschetta with Grilled Tomatoes薄くスライスしたフレッシュなトマトを、食感を残すようお塩だけで強火でサッと火入れし、自然な甘みと旨みを凝縮し閉じ込めました。香ばしく焼き上げたパンにのせ、素材の香りを存分に味わう、シンプルながらも洗練された前菜です。

Creamy Taro with Mascarponeあえて滑らかにし過ぎず食感を残すことで生まれる、里芋のねっとりとした濃厚な口当たり。マスカルポーネのコクと重なり合い、白ワインとも相性の良い一品です。

Marinated Salmon Served with a Mixed Herb Salad八ヶ岳の清流で育った、澄んだ旨みと上品な脂が魅力の八ヶ岳サーモン。塩・砂糖・ホワイトペッパーを黄金比で合わせ、水分を抜きながら丁寧にマリネしました。提供時にゲランド塩とオリーブオイルをかけ、ハーブの香り豊かなサラダとともに爽やかに仕上げています。

Rustic Pork Pâté Served with Pickled Red Cabbage香り高くまろやかなリンゴ酢で漬けた紫キャベツのピクルスと、鶏レバーを使わずじっくり炒めた玉葱の旨みで仕上げた、お野菜とお肉の上品な田舎風パテ。2種類の絶妙な味のバランスを楽しめる一皿です。

Burdock Root Chips薄くスライスしたごぼうをカリッと揚げてベジスパイスで香りづけ。ビールやワインのお供におすすめの素材の味を活かしたちょっと大人のお野菜スナックです。

Garlic Toast Loaded with Fresh Parsley香ばしいガーリックの香りに、フレッシュパセリの緑が映える。ワインのお供にもぴったりな、大人のガーリックトースト。

Potato Friesその時期に最も状態の良いじゃがいもを、契約農家さんから直接仕入れて使用。皮ごと茹でてから丁寧に揚げることで、外は香ばしく中はホクホクでしっとりとした食感に。シンプルな塩味のほか、トリュフ塩やバターで風味豊かにお楽しみください。

Fried brown mushrooms静岡・長谷川農産の肉厚なブラウンマッシュルームを、軽やかな衣でフライに。噛むほどに広がる濃厚な旨みに、フルール・ド・セル（お塩）のミネラル感、グラナパダーノ（チーズ）のコクを重ねました。仕上げにレモンをひと絞り。オリーブオイルはお好みでつけてお楽しみください。

Baked Onion with Grana Padano Cheese焼き色をつけてオーブンでじっくり火を入れた玉ねぎに、優しい塩味とまろやかなコクのイタリア産グラナパダーノチーズをのせて香ばしく焼き上げた一品。

Onion Gratin Soupたっぷりの玉ねぎをバターで２〜３時間かけてじっくりと炒め、バターの香りとともにコクと甘みを引き出しました。香ばしく焼いたバゲットととろけるチーズをのせて、オーブンでこんがりと焼き上げた、クラシックな一杯。野菜を知り尽くす“やさいの王様”だからこそできる、深みのある味わいです。

Open-Faced Omelet with Japanese Yam, Green Onions, and Cheese和風出汁の旨みを含ませたとろろをスキレットで焼き上げ、チーズをのせて香ばしく仕上げました。ふんわり、とろっとした食感が魅力の一皿です。

Jumbo Mushroom Ajillo富士の裾野で育てられた長谷川農産の無農薬ジャンボマッシュルームを使用。マッシュルームの深い旨みとをオリーブオイルに閉じ込めた香り豊かなアヒージョです。

Whole Bell Pepper Stuffed with Hamburg Steak瑞々しいパプリカにお肉を詰め、じっくりとローストして仕上げた当店自慢の一皿。火入れによって引き出されるパプリカの甘みとお肉の旨みが重なり合い、上品で奥行きのある味わいを生み出します。仕上げにはオニオン＆ペッパーソースを合わせ、香り豊かに仕立てました。

Tender Low-Temperature Chicken & Roasted Vegetables低温でじっくり火を通した鶏肉は、驚くほどしっとり柔らか。香ばしくグリルした彩り野菜とともに、素材の甘みと香りが重なります。和風トリュフソースがふわりと香る、贅沢なメインプレートです。

Wagyu Top Round Steak with Roasted Vegetablesきめ細やかで柔らかな肉質と上品な脂の甘みが際立つ笠間和牛の内ももステーキに、秋冬は里芋、人参、トレビス、かぶ、大根など季節の野菜を3種添えて。ステーキには玉葱をベースにしたシャリアピンソースを合わせた贅沢な一皿です。

Vegetable and Beef Tendon Demiglace Stew香味野菜とともに和牛すじを3〜4時間じっくりと煮込み、旨みをたっぷりと引き出しました。 その煮汁にデミグラスソースを合わせ、玉ねぎ・じゃがいも・人参・ブロッコリーなどを加えて丁寧に仕上げた、 やわらかなお肉のコクと野菜の甘みが広がる心温まるシチューです。

茨城産の完熟トマトに、甘みのあるミニトマトを合わせたシンプルなトマトソース。素材の旨みをいかし、仕上げにエクストラバージンオリーブオイルをひとまわし。トマトの自然な甘みと酸味が心地よく広がる、香り豊かなリングイネです。

Creamy Risotto with Seasonal Vegetables季節の彩り野菜（ブロッコリー・かぶ・南瓜・しめじなど）をたっぷり使い、生クリームのなめらかさとグラナ・パダーノの香ばしいコクで仕上げた贅沢なリゾット。野菜のやさしい甘みとチーズの深みが溶け合う、上質な味わいです。

Garlic Pilaf with Watercress香ばしく炒めた五穀米に、クレソンの爽やかな香りとほのかな苦味。バターとガーリックの芳ばしい香りが食欲をそそる、香り豊かな大人の炒飯です。

Crème d’Anjou served with seasonal citrus confitureなめらかな口どけのクレメダンジュに、季節の柑橘をやさしく煮詰めたコンフィチュールを添えて。爽やかな酸味とやさしい甘みが重なり、コクのある余韻に仕上げました。

Today’s Vegetable Gelato季節ごとに旬のお野菜や果実を用いて仕立てた、当店ならではのデザートアイス。秋冬はアボカドやほうれん草、りんご、紫芋、春夏にはストロベリーやとうもろこしなど、野菜と果実の香りが織りなす、やさしく贅沢な味わいをお楽しみください。