旬魚季菜 とと桜

石川産天然岩牡蠣の濃厚な甘みと海のミネラルが凝縮。ふくよかな旨みをそのまま味わえる夏の逸品です。

能登さざえの濃い旨みと歯応えが際立つ一皿。噛むほどに広がる磯の香りをお楽しみください。

真鯵の旨みと山芋の軽やかさ、梅の酸味が調和する爽やかな一品です。お好みで海苔に巻いてどうぞ。

胡麻だれ鰤 　新鮮な鰤をコクのある胡麻だれで。鰤の旨味に胡麻のコクが絡みます。

炙った水蛸刺しに、ねぎ塩ダレが絡みます。吸盤の食感がたまらない！

昆布〆にした能登ふぐに旨味がぎゅっと詰まってます。たっぷりの大根おろしと薬味でお召し上がりください。

昆布の上でじっくりと焼き上げることで、旨みが移った能登ふぐの白子。とろけるような濃厚さと、香ばしいコクが重なります。

炭火で香ばしく焼き上げた甘長とうがらし。肉厚で柔らかな歯切れのよさと、素材が持つほのかな甘みをお楽しみください。

加賀野菜の太胡瓜は、癖がなくみずみずしい。もろみ味噌といしるマヨをお好みで付けてポリポリと♪

紫がかった葉が美しい加賀野菜「金時草」。やさしい出汁醤油とほのかなぬめりが、酒の肴にぴったりです。

金沢の定番おばんざい。梅貝の旨煮はあっさりとした出汁としっかり肉厚な梅貝で仕上げています。爪楊枝で肝までうまく出せるかが勝負どころです！

金沢で“さわら”と呼ばれるカジキマグロ。背びれ骨周りの希少部位。能登いしるで旨みを引き出し、炭火で香ばしく焼き上げます。

紅ずわい蟹の繊細な甘みと濃厚な味噌のコク。和風仕立てのソースに旨みが溶け込む、贅沢なグラタンです。

蟹の旨みと大葉の香りを包み込んだ、出汁香る上品なだし巻き卵。

新鮮な白海老をサクッと軽やかな天ぷらに仕上げました。繊細な甘みとサクサク食感が楽しめます。

稚鮎の繊細な身と、内臓が放つ独特のほろ苦さ。サクッとした薄衣を、からすみ塩の深い旨みが引き立てます。

ふっくらと揚げた鯵の旨みと、らっきょタルタルの爽やかな酸味。サクッとした衣に重なる、食感のコントラストをお楽しみください。

ふんわりと揚げた鱧の繊細な旨み。サクッとした衣に、梅かつおの酸味と芳醇な香りがキリッと映える一皿です。

鯵の旨みとシャキッと食感の薬味野菜が好相性。さっぱりと楽しめる夏の巻き寿司です。

地魚を中心に、お刺身を彩りよく盛った桶盛りです。

地魚中心のお刺身と、のどぐろ炙りを彩りよく盛った桶盛りです。

地魚を中心に、お刺身を彩りよく盛った桶盛りです。

地魚中心のお刺身と、のどぐろ炙りを彩りよく盛った桶盛りです。

地魚を中心に、お刺身を彩りよく盛った桶盛りです。

地魚中心のお刺身と、のどぐろ炙りを彩りよく盛った桶盛りです。

脂が乗ったのどぐろの皮目を炙ったお刺身。炙りの香ばしさと、のどぐろの甘みが味わえる贅沢な一品です。※お食事後の骨は揚げて骨せんべいにできます。スタッフにお声がけください。

石川県能登産。つるっと舌触りのいいもずくを酢の物で。

高級珍味。サメ軟骨の梅肉和え。さっぱりおつまみ。

スルメイカの旨味が味わえる自家製の沖漬け。柚子の香りがアクセント。

金沢の老舗漬物屋さんから仕入れた盛り合わせ。地元ではかつお大根が人気です。

鯖とカワハギを糠漬けにした、北陸ならではの珍味。熟成による深い旨みと、癖のある塩辛さがやみつきに。

絹豆腐にごま油で炒めたじゃこネギを乗せたおつまみ冷奴。

鯖の旨みと燻製の香りが楽しめる、大人のおつまみポテサラ。

五郎島金時・加賀蓮根・金時草を使った、和風じゃこサラダ。

金沢の老舗豆腐屋さんの絹豆腐使用。つるりとしたお豆腐の定番サラダです。

自慢の自家製蟹味噌を昆布に乗せて七輪焼きに。味と香りをお酒のお供に。

金沢の郷土料理「鴨治部煮」鴨・すだれ麩・野菜を甘辛いだしでじぶじぶ煮上げます。

低温調理でしっとりジューシーに。たれを絡めて頬張れば大満足。

柔らかくロゼ色に煮上げた鴨肉を炭火で炙ります。脂の旨みと特製醤油だしがベストマッチ。

ハーフ 605円（税込）居酒屋定番メニューにあおさのりを入れた、磯の香り満載の一品です。

海老の食感と海鮮の甘みがしっかり味わえる当店オリジナルのしゅうまいです。

まぐろの酒盗とチーズで、風味豊かなおつまみピザ。

「白身魚の王様」のどぐろ。天然塩を使用し、炭火で丁寧に焼き上げる一本焼き。ふっくら香ばしく脂の旨みが最高です。

脂の乗ったサーモンハラスを炭火でじっくり焼き上げ、さっぱり鬼おろしポン酢で。

ハーフ1,298円（税込）大振りな鯖は、肉厚で旨みたっぷり。炭火でふっくら焼き上げます。

内容はスタッフにお尋ねください。

炭の炎で炙る黒焼きは、旨みと香りが抜群。柚子胡椒とご一緒にどうぞ。

炭火で香ばしく焼いたせせりをたっぷりの大根おろしでさっぱりと。

大根・車麩・赤巻き・白エビ団子・鰯つみれの盛り合わせです。

大根・車麩・赤巻き・白エビ団子・鰯つみれ・肉いなり・蛸団子の盛り合わせです。

昆布と鰹で毎日仕込む「一番だし」で作る、ふわふわだし巻き卵。

人気のだし巻き卵にピリッと明太子をトッピング。

じゃこの塩気とネギの風味がきいた、おつまみだし巻き卵。

代表的な加賀野菜。さつまいもの甘味を存分に楽しんでください。

磯の香りの衣で揚げたシャキシャキ蓮根の天ぷら。

大振りの椎茸は、天ぷらにするととてもジューシーです。

ホクホク山芋を竜田揚げに。自家製まぐろのタルタルをたっぷり乗せて召し上がれ。

能登の真ふぐを使用した旨味たっぷり自家製ふぐの唐揚げ。

殻ごと食べられるカリッと食感の唐揚げ。甘海老の旨味がお酒によく合います。

北陸の名産ガスエビの、濃厚な旨みが味わえる唐揚げです。

いわしと梅しそを巻いてパリッと揚げた、ひとくちサイズの自家製春巻きです。

ジューシーな鶏の唐揚げに、大野醤油を使った甘口だれを絡めて。

外はかりっ、中はじゅわっ。出汁が染みた大根を香ばしく揚げた、金沢おでんの新定番。

脂の乗ったのどぐろは、棒寿司でも絶品。香ばしく炙ると脂が溶け出し旨みが広がります。

もっちり甘みの強い甘海老の押し寿司。五感で楽しむ一品です。

なんば味噌と大葉を乗せた焼きおにぎり。海苔で巻いてどうぞ。

一番だしとお茶の香りで、さらっと〆の一品。梅/鯖へしこ 693円(税込)鮭 803円(税込)

しっかり魚の旨みと蟹・海苔・卵も入れた味噌仕立ての雑炊です。

その日の魚で作る旨みたっぷりのあら汁と白山のコシヒカリ。ごはん単品 308円（税込）あら汁単品 385円（税込）

濃厚なほうじ茶アイスを、パリパリもなかで挟みました。

ほのかに香る大野醤油の自家製クレームブリュレ。

さっぱりデザート。内容はスタッフにお尋ねください。