酒菜と炭 てりや

当店のお刺身は、全て天然ものでご用意をしておりますその時期に旬の魚介をバランス良く、手を加えて盛り合わせ、お一人様／一皿でお出し致します当店オリジナルのお刺身醤油でお召し上がりくださいませ

能登半島の日本海側で岩に自生し、荒波にもまれ育ちます。コシが強いシャキシャキ感がある歯応えが特徴で、とても希少なものです

厳選されたブランド和牛、松阪牛・近江牛・佐賀牛・能登牛などのサーロインを使用

別名・魚神。白身なのに脂乗りは抜群で、炭火で焼き上げるのど黒は、焼き魚の頂点です

旬のお勧め天ぷら食材を4～5種盛り合わせに致します

箸で切れるまで丁寧にじっくりと炊いた牛タンです

※黒とろろは、富山を代表するとろろ昆布で、酸味とコク、食感が食欲を誘います

春の野菜と一緒に、オリジナルのタレで召し上がって頂きます

北陸産の毛蟹で水揚げが少ない為、地元でも認知度が低く、一般的に出回りません。活きた状態で入荷し、丁寧に茹で上げ・見抜きし、甲羅に詰めます。サイズにより変動しますが、約400ｇで半身1800円・１パイ3500円ぐらいです。また見抜きの時は手がベタ付くほど甘みも強いです

ふぐと言えば山口・下関と思いますが、実は石川・能登はふぐの水揚げ量が日本一。ふぐの白子は、見た目はマシュマロの様ですが、旨味が強くとてもクリーミー。表面を炭で香ばしく焼き上げて食感に変化を加える事で、独特のバランスの良い味わいになります

ハチメの種類・大きさにより値段が変動致します

ミネラル豊富な富山湾で育った8～10年物で漁獲制限付きの岩牡蠣です。

近年は不漁続きで入荷がとても不安定です