Jia Chen

Prepariamo la cucina di Kyoto che valorizza i doni della stagione, con un condimento delicato e una presentazione elegante. Zuppe chiare con brodo raffinato, stufati che esaltano i sapori, piatti grigliati cotti alla perfezione, sashimi freschi e tecnicamente impeccabili, il tutto mescolato con menù speciali stagionali. Anche i piatti e le decorazioni riflettono il cambiamento delle stagioni, offrendo un'esperienza di kaiseki che delizia non solo il palato ma anche la vista, un incontro unico e irripetibile.

Uno spazio ricco di calma e calore, creato da un arredamento giapponese elegante e tranquillo. Avvolti dal profumo del legno, potrete sentirvi a vostro agio togliendo le scarpe e rilassandovi, sperimentando una piacevole sensazione di benessere sia fisico che mentale. L'atmosfera, pur essendo di lusso, è informale e adatta a momenti speciali come anniversari o conversazioni con persone care.

‘Kachin’ è un locale che valorizza la cultura gastronomica di Kyoto, integrando una sensibilità che si adatta ai tempi. Combinando tecniche tradizionali con un approccio moderno, offre piatti che uniscono raffinatezza e dignità, ed è stato amato dai buongustai locali per molti anni. Continueremo a portare con sincerità i sapori delle quattro stagioni tipici di Kyoto.

Ascoltando la voce degli ingredienti, prestiamo attenzione alla temperatura del fuoco, al giusto equilibrio e allo spazio nel piatto, seguendo il nostro stile di 'Kachin'. In ogni ciotola e piatto risiede un sapore equilibrato e un'eco di profumi stagionali che si sollevano delicatamente. Mentre ci basiamo sulla tradizione, aggiungiamo un tocco di sensibilità moderna e tessiamo con cura un kaiseki che tiene conto anche dell'armonia con il sake.