Tsurubesushi Yasuké

Restaurante de sushi que ofrece principalmente un kaiseki de ayu natural obtenido en el sistema fluvial de Kii. Platos destacados: “ayu natural a la parrilla con sal”, producto emblemático “sushi de ayu asado con sansho” y, en el almuerzo, el popular “ayu con salsa espesa de verduras”; se sirven en menús de curso. En temporada ofrecemos también sushi con ayu joven entero. Para celebraciones, ceremonias de duelo, diversos tipos de platos en olla (nabe) y otras consultas, por favor contáctenos.

A three-story wooden building rebuilt in 1939, it is a calm space with a sense of history and elegance. The spacious tatami room seating area overlooks a cliff-like mountain garden, allowing diners to enjoy the beauty of nature as they dine.

La más antigua sushitería existente de Japón, con aproximadamente 800 años de tradición. El edificio fue reconstruido en el año Showa 14 (1939) tras un gran incendio. Es la tienda que sirvió de escenario para una de las tres grandes obras maestras del bunraku y el kabuki, "Yoshitsune Senbon Zakura — el acto de la sushiya". Durante la era Showa fue visitada por literatos y, como un establecimiento de renombre, ha seguido transmitiendo la cultura culinaria de Yoshino.

Nacido en 1979. Como hijo mayor, estudié cocina japonesa en Kioto para suceder en el negocio familiar, y desde 2026 asumí la gestión y la cocina. Teniendo en cuenta la historia de Yasuke, la cultura de Nara y la atmósfera de Oku Yamato, busco que los clientes la perciban y la saboreen, y para poder transmitirla a la siguiente generación me esfuerzo día a día sin miedo al cambio.