ซูชิอากะซุ ทากายามะ

แกนหลักของร้านเราคือน้ำส้มสายชูแดงที่ใช้ทำข้าวซูชิ รสเปรี้ยวที่สุกงอมและรสชาติที่นุ่มนวลทำให้รูปร่างของเนื้อปลาชัดเจนยิ่งขึ้น และเมื่อเคี้ยว ข้าวจะปล่อยความหวานออกมา ปลาและอาหารทะเลสดใหม่ในฤดูกาลได้รับการจัดเตรียมอย่างเหมาะสมด้วยวิธีการแบบเอโดะ รวมถึงการหมัก การดอง การห่อด้วยสาหร่าย และการต้มเพื่อสร้างสรรค์ความหลากหลาย การจัดเสิร์ฟแบบออมาคาเสะจะมีการสลับระหว่างของว่างและซูชิ โดยคำนึงถึงกลิ่น อุณหภูมิ และความรู้สึกหลังจากรับประทาน เพื่อให้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสาเก นอกจากนี้ยังมีเมนูพิเศษตามฤดูกาลให้ได้ลิ้มลอง กรุณาสนุกกับรสชาติที่ไม่เหมือนใครในโอกาสนี้

ภายในร้านมีบรรยากาศที่เงียบสงบโดยใช้ไม้เป็นหลัก มีที่นั่งที่เคาน์เตอร์และที่นั่งที่โต๊ะ นอกจากจะสามารถสัมผัสฝีมือของช่างได้ใกล้ชิดแล้ว บรรยากาศที่เงียบสงบและการจัดวางที่กว้างขวางยังทำให้เหมาะสำหรับการต้อนรับแขกหรือการรับประทานอาหารกับคนสำคัญอีกด้วย การเข้าถึงจากสถานีโอกิคุโบะซึ่งใช้เวลาเพียง 3 นาที ก็สะดวกสบายมาก

ปี 2025, เราได้เปิดร้านในโอกิคุโบะ สิ่งที่เป็นรากฐานคือเทคนิคเอโดะที่เราขัดเกลามานานกว่า 35 ปีและความมุ่งมั่นที่ไม่เปลี่ยนแปลงต่อชาริแดง เรามุ่งมั่นที่จะทำงานกับวัตถุดิบอย่างเหมาะสม ปรับอุณหภูมิและแรงกดในการนวด รวมถึงการจัดเสิร์ฟอย่างละเอียด เพื่อให้เรื่องราวและฤดูกาลมีชีวิตอยู่ในทุกจาน ในขณะที่เรายังคงอยู่เคียงข้างกับลมหายใจของเมือง เราจะนำเสนอรสชาติที่ไม่เปลี่ยนแปลงและความผ่อนคลายให้กับทุกคน