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El Mora
| S | M | T | W | T | F | S |
|---|---|---|---|---|---|---|
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 7/1 | 2 | 3 | 4 |
Atmospheric Meat-Focused Dining
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Menu
è un sostanzioso piatto unico a base di verza e carne di maiale, tipico della cucina brianzola. Le sue origini risalgono alla tradizione contadina, quando si macellava il maiale e niente andava sprecato
è un secondo piatto gustoso di carne tenerissima che si scioglie in bocca al primo morso, donando al palato tutti i piacevoli sapori della carne, degli aromi e delle verdure usate per realizzarlo. Brasare è una tecnica di cottura antica che risale al medioevo: significa cuocere un pezzo intero di carne, lentamente e a lungo,(160-180 gradi) in casseruola a fuoco moderato per un periodo di 5 h.
servito con la riduzione di cottura al vino rosso Lo stinco al forno è un arrosto di maiale molto gustoso dalla ricetta facile. Un secondo piatto piuttosto tradizionale, succulento e perfetto per il pranzo della domenica, la cena con gli amici o le occasioni di festa.
che viene anche chiamata "busecca". Sembra che in passato i milanesi ne fossero dei grandi consumatori, tanto che venivano chiamati scherzosamente “busecconi”. La busecca era un piatto che accompagnava la vita dei contadini nelle occasioni importanti; veniva principalmente consumata la notte di Natale, quando i contadini si riunivano nelle stalle dopo la messa di mezzanotte ma, veniva preparata anche in occasione delle fiere e dei mercati del bestiame.
Gli ossibuchi con polenta sono un piatto tipico Lombardo caratterizzato da un particolare taglio di carne reso estremamente tenero dalla lunga cottura e dalla presenza del midollo, che sciogliendosi rende la preparazione ancora più succulenta. Solitamente è caratterizzato con l’aggiunta della Gremolada che non e altro che un trito di prezzemolo e aglio profumato con scorza di limone che completa ed esalta il sapore della carne di vitello
Gratinata con formaggio Emmenthal e servita con crostoni di pane
patate al forno e poi fritte servite con una salsa brava
VACUM LUXURY MEAT La frollatura viene fatta con gli enzimi nobili del formaggio roquefort Gli enzimi lavorano sul grasso rendendolo dolce e sull carne internamente rendendola ancor più morbida e succulenta La Barrosã (chiamata spesso "Barrosa") è una razza bovina portoghese autoctona del Nord-ovest del Portogallo, in particolare dell'altopiano Barroso. La carne Barrosã è una DOP (Denominazione di Origine Protetta) riconosciuta per la sua tenerezza, succulenza e sapore intenso, grazie alla genetica della razza e all'allevamento estensivo su pascoli naturali. Le caratteristiche distintive includono un colore rosso intenso, una marezzatura media e un'alimentazione a base di pascolo che conferisce un gusto unico DOP: La Carne Barrosã è protetta da una DOP che ne certifica l'origine e la qualità. Slow Food: La razza è anche presidio dell'Arca del Gusto della Fondazione Slow Food
200 gr. servita con papate al forno
200 gr. servito con burro di cottura, sale grosso di cornovaglia e rosmarino
600 gr. di filetto cotto in una noce di burro profumato e sfumato con brodo di carne servito con cruditè di verdure [.Sirlion steak roasted with vegetables]
filetto passato e servito con una salsa a base di senape in grani, cognac, tabasco e worthchester sauce
servito con patate al forno
servita con patate al forno
con salsa di burro burro, rosmarino e pepe verde
servita con un asalsa abase di senape in grani, cognac, tabasco e wortchestern sauce
Uvaggio: Nebbiolo vinificato in bianco, Chardonnay; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: 100% Trebbiano di Lugana; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: 100 % Arneis; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: 100% Timorasso; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: 100 5 Ribolla Gialla; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: 100 % Tocai friulano; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: 100 % Malvasia; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: Vitovska, Malvasia, Sauvignon, Pinot grigio; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: 100 % Pinot Grigio; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: Gewürztraminer 100%; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: Chardonnay; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: 80 % Garganega, 10 % Trebbiano di Soave, 10 % Manzoni Bianco; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: Sauvignon; Gradazione: 14.5 Vol.
Uvaggio: 55 % Pinot grigio, 45 % Riesling; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: IGT Bianco, Ansonica; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: 100 % Verdicchio; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: Grillo; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: Insolio, Incrocio Manzoni; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: Chardonnay; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: Barbera 35%, Croatina 45%, Uva Rara 8%, Merlot 12%; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Pinot Nero 100%; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: Merlot 80%, Cabernet Sauvignon 20%; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Barbera d' Asti 100 %; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Dolcetto; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: 100 % Merlot; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: 100% Refosco; Gradazione: 11.5 Vol.
Uvaggio: Schioppettino; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Marzemino 100%; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: Lagrein 100%; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: Pinot Nero 100%; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: Teroldego 100%; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: lagrein; Gradazione: 15.5 Vol.
Uvaggio: Cabernet; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Lagrein; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: Lagrein 100%; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella; Gradazione: 15.5 Vol.
Uvaggio: Syrah 34%, Merlot 33%, Cabernet Sauvignon 33%; Gradazione: 14.5 Vol.
Uvaggio: Lambrusco grasparossa; Gradazione: 12.0 Vol.
Uvaggio: Sangiovese 100%; Gradazione: 15.0 Vol.
Uvaggio: petit verdot 100%; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Sangiovese; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Syrah 100%; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Sangiovese, Colorina; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Cabernet Franc; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Sangiovese 100%; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: Sangiovese; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Sangiovese 100%; Gradazione: 12.0 Vol.
Uvaggio: Syrah 100%; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Sangiovese grosso; Gradazione: 14.5 Vol.
Uvaggio: 100 % Montepulciano; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: 100 % Montepulciano; Gradazione: 15.0 Vol.
Uvaggio: 100 % aglianico; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: Sagrantino 100%; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Sangiovese, Sagrantino, Merlot; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: lacrima 100%; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: primitivo; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Negroamaro; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Negroamaro; Gradazione: 15.0 Vol.
Uvaggio: Primitivo 100%; Gradazione: 15.5 Vol.
Uvaggio: Nero d'Avola; Gradazione: 15.0 Vol.
Uvaggio: Nero d' Avola dal 50% al 70%, Frappato dal 30% al 50%; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: Nerello mascalese 80.0% - 100.0%, Nerello cappuccio 0.0% - 20.0%; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: Cannonau 70%, Bovale 30%; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Nebbiolo, Cannonau; Gradazione: 14.5 Vol.
Uvaggio: Cannonau; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Pinot Nero; Gradazione: 12.5 Vol.
Gradazione: 12.5 Vol.
Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: 100 % Chardonnay; Gradazione: 12.0 Vol.
Uvaggio: Chardonnay 85% Pinot Nero 10% Pinot Bianco 5%; Gradazione: 13.0 Vol.
Gradazione: 9.5 Vol.
Uvaggio: 45% Pinot Noir, 45% Pinot Meunier, 10% Chardonnay
Uvaggio: Pinot Nero
Uvaggio: 80% Chardonnay, 20% Pinot Nero; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: Zibibbo; Gradazione: 15.0 Vol.; Disponibile in Bottiglia
Uvaggio: 52% Granache Blanc, 22% Roussanne, 17% Viogner, 7% Clairette, 2% Bourboulene; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: Sauvignon; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: 100% Riesling renano; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: 100% Chardonnay; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: 100% Chardonnay; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: 80% Granache, 20% Syrah; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: 97% Syrah - 3% Viogner; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: 100% Pinot Noir; Gradazione: 13.0 Vol.
Birra chiara, dal corpo rotondo e caratterizzata da delicati profumi di 4 luppoli, con dominante la Citra. Prodotta esclusivamente con malto d'orzo biologico e quattro diverse varietà di luppolo provenienti da agricoltura biologica. Grado Alcolico: 5, 3% Vol.
Birra non filtrata prodotta con frumento maltato e luppoli di varietà tedesca. I lieviti di alta fermentazione impiegati conferiscono note di banana, melone e limone. Il gusto leggermente acidulo, dolce ed estremamente rinfrescante, perfetta sia durante la calura estiva che di inverno davanti al camino. Contiene orzo e frumento. Grado Alcolico: 5, 3% Vol.
Grado Alcolico; Grado Alcolico: 7% Vol.
è un sostanzioso piatto unico a base di verza e carne di maiale, tipico della cucina brianzola. Le sue origini risalgono alla tradizione contadina, quando si macellava il maiale e niente andava sprecato
è un secondo piatto gustoso di carne tenerissima che si scioglie in bocca al primo morso, donando al palato tutti i piacevoli sapori della carne, degli aromi e delle verdure usate per realizzarlo. Brasare è una tecnica di cottura antica che risale al medioevo: significa cuocere un pezzo intero di carne, lentamente e a lungo,(160-180 gradi) in casseruola a fuoco moderato per un periodo di 5 h.
servito con la riduzione di cottura al vino rosso Lo stinco al forno è un arrosto di maiale molto gustoso dalla ricetta facile. Un secondo piatto piuttosto tradizionale, succulento e perfetto per il pranzo della domenica, la cena con gli amici o le occasioni di festa.
che viene anche chiamata "busecca". Sembra che in passato i milanesi ne fossero dei grandi consumatori, tanto che venivano chiamati scherzosamente “busecconi”. La busecca era un piatto che accompagnava la vita dei contadini nelle occasioni importanti; veniva principalmente consumata la notte di Natale, quando i contadini si riunivano nelle stalle dopo la messa di mezzanotte ma, veniva preparata anche in occasione delle fiere e dei mercati del bestiame.
Gli ossibuchi con polenta sono un piatto tipico Lombardo caratterizzato da un particolare taglio di carne reso estremamente tenero dalla lunga cottura e dalla presenza del midollo, che sciogliendosi rende la preparazione ancora più succulenta. Solitamente è caratterizzato con l’aggiunta della Gremolada che non e altro che un trito di prezzemolo e aglio profumato con scorza di limone che completa ed esalta il sapore della carne di vitello
Gratinata con formaggio Emmenthal e servita con crostoni di pane
patate al forno e poi fritte servite con una salsa brava
VACUM LUXURY MEAT La frollatura viene fatta con gli enzimi nobili del formaggio roquefort Gli enzimi lavorano sul grasso rendendolo dolce e sull carne internamente rendendola ancor più morbida e succulenta La Barrosã (chiamata spesso "Barrosa") è una razza bovina portoghese autoctona del Nord-ovest del Portogallo, in particolare dell'altopiano Barroso. La carne Barrosã è una DOP (Denominazione di Origine Protetta) riconosciuta per la sua tenerezza, succulenza e sapore intenso, grazie alla genetica della razza e all'allevamento estensivo su pascoli naturali. Le caratteristiche distintive includono un colore rosso intenso, una marezzatura media e un'alimentazione a base di pascolo che conferisce un gusto unico DOP: La Carne Barrosã è protetta da una DOP che ne certifica l'origine e la qualità. Slow Food: La razza è anche presidio dell'Arca del Gusto della Fondazione Slow Food
200 gr. servita con papate al forno
200 gr. servito con burro di cottura, sale grosso di cornovaglia e rosmarino
600 gr. di filetto cotto in una noce di burro profumato e sfumato con brodo di carne servito con cruditè di verdure [.Sirlion steak roasted with vegetables]
filetto passato e servito con una salsa a base di senape in grani, cognac, tabasco e worthchester sauce
servito con patate al forno
servita con patate al forno
con salsa di burro burro, rosmarino e pepe verde
servita con un asalsa abase di senape in grani, cognac, tabasco e wortchestern sauce
Uvaggio: Nebbiolo vinificato in bianco, Chardonnay; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: 100% Trebbiano di Lugana; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: 100 % Arneis; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: 100% Timorasso; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: 100 5 Ribolla Gialla; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: 100 % Tocai friulano; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: 100 % Malvasia; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: Vitovska, Malvasia, Sauvignon, Pinot grigio; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: 100 % Pinot Grigio; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: Gewürztraminer 100%; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: Chardonnay; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: 80 % Garganega, 10 % Trebbiano di Soave, 10 % Manzoni Bianco; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: Sauvignon; Gradazione: 14.5 Vol.
Uvaggio: 55 % Pinot grigio, 45 % Riesling; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: IGT Bianco, Ansonica; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: 100 % Verdicchio; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: Grillo; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: Insolio, Incrocio Manzoni; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: Chardonnay; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: Barbera 35%, Croatina 45%, Uva Rara 8%, Merlot 12%; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Pinot Nero 100%; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: Merlot 80%, Cabernet Sauvignon 20%; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Barbera d' Asti 100 %; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Dolcetto; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: Nebbiolo; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: 100 % Merlot; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: 100% Refosco; Gradazione: 11.5 Vol.
Uvaggio: Schioppettino; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Marzemino 100%; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: Lagrein 100%; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: Pinot Nero 100%; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: Teroldego 100%; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: lagrein; Gradazione: 15.5 Vol.
Uvaggio: Cabernet; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Lagrein; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: Lagrein 100%; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella; Gradazione: 15.5 Vol.
Uvaggio: Syrah 34%, Merlot 33%, Cabernet Sauvignon 33%; Gradazione: 14.5 Vol.
Uvaggio: Lambrusco grasparossa; Gradazione: 12.0 Vol.
Uvaggio: Sangiovese 100%; Gradazione: 15.0 Vol.
Uvaggio: petit verdot 100%; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Sangiovese; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Syrah 100%; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Sangiovese, Colorina; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Cabernet Franc; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Sangiovese 100%; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: Sangiovese; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Sangiovese 100%; Gradazione: 12.0 Vol.
Uvaggio: Syrah 100%; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Sangiovese grosso; Gradazione: 14.5 Vol.
Uvaggio: 100 % Montepulciano; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: 100 % Montepulciano; Gradazione: 15.0 Vol.
Uvaggio: 100 % aglianico; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: Sagrantino 100%; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Sangiovese, Sagrantino, Merlot; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: lacrima 100%; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: primitivo; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Negroamaro; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Negroamaro; Gradazione: 15.0 Vol.
Uvaggio: Primitivo 100%; Gradazione: 15.5 Vol.
Uvaggio: Nero d'Avola; Gradazione: 15.0 Vol.
Uvaggio: Nero d' Avola dal 50% al 70%, Frappato dal 30% al 50%; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: Nerello mascalese 80.0% - 100.0%, Nerello cappuccio 0.0% - 20.0%; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: Cannonau 70%, Bovale 30%; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Nebbiolo, Cannonau; Gradazione: 14.5 Vol.
Uvaggio: Cannonau; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: Pinot Nero; Gradazione: 12.5 Vol.
Gradazione: 12.5 Vol.
Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: 100 % Chardonnay; Gradazione: 12.0 Vol.
Uvaggio: Chardonnay 85% Pinot Nero 10% Pinot Bianco 5%; Gradazione: 13.0 Vol.
Gradazione: 9.5 Vol.
Uvaggio: 45% Pinot Noir, 45% Pinot Meunier, 10% Chardonnay
Uvaggio: Pinot Nero
Uvaggio: 80% Chardonnay, 20% Pinot Nero; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: Zibibbo; Gradazione: 15.0 Vol.; Disponibile in Bottiglia
Uvaggio: 52% Granache Blanc, 22% Roussanne, 17% Viogner, 7% Clairette, 2% Bourboulene; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: Sauvignon; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: 100% Riesling renano; Gradazione: 12.5 Vol.
Uvaggio: 100% Chardonnay; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: 100% Chardonnay; Gradazione: 13.0 Vol.
Uvaggio: 80% Granache, 20% Syrah; Gradazione: 14.0 Vol.
Uvaggio: 97% Syrah - 3% Viogner; Gradazione: 13.5 Vol.
Uvaggio: 100% Pinot Noir; Gradazione: 13.0 Vol.
Birra chiara, dal corpo rotondo e caratterizzata da delicati profumi di 4 luppoli, con dominante la Citra. Prodotta esclusivamente con malto d'orzo biologico e quattro diverse varietà di luppolo provenienti da agricoltura biologica. Grado Alcolico: 5, 3% Vol.
Birra non filtrata prodotta con frumento maltato e luppoli di varietà tedesca. I lieviti di alta fermentazione impiegati conferiscono note di banana, melone e limone. Il gusto leggermente acidulo, dolce ed estremamente rinfrescante, perfetta sia durante la calura estiva che di inverno davanti al camino. Contiene orzo e frumento. Grado Alcolico: 5, 3% Vol.
Grado Alcolico; Grado Alcolico: 7% Vol.
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